Pinjenec, drugo pikanten, pitna mlečni izdelek, se lahko zamenjajo za kefir z one-to-one razmerje v receptih. Njegova doslednost, vsebnost maščob in beljakovin, so enaki kefir mleko. Pinjenec mogoče celo doma z mešanjem 1 žlico limoninega soka ali kisa z vsako skodelico mleka. Cela ali 2 odstotka mleko deluje najbolje za izdelavo pinjenca nadomestiti kefir. Po mešanju mleko s kislino, to traja približno 15 minut, da se zaključi proces sirjenjem.
Jogurt

Če ste zamenjavi jogurt za kefir, izberite navaden jogurt, ki ni predebela. Grški jogurt je veliko debelejši kot kefir mleka in se lahko spremeni tekstura končnega izdelka. Če uporabljate posebno debele jogurt, jo razredčimo z mlekom, dokler ne dosežemo želene usklajenosti.

Mleka ali smetane

Če ste pripravljeni žrtvovati Tang, mleko Lahko se uporablja kot nadomestek za kefirja. Izberite 2 odstotka ali polnomastno mleko - ali še bolje, kremo - da vzdržuje želeno teksturo v receptu. Če ste izdelavo recept, ki vsebuje kislo sestavino, kot v kisu ali soku citrusov, imejte to v mislih, ko zamenjavi mleko ali smetano za kefir. Mlečni produkt bo najverjetneje Zgrušati če se zmeša neposredno s kislino. Za nadzorovano zasirjenja, da je mleko ali smetano v pinjenca pred mešanjem.
Namestniki za Kefir Sir

sir Kefir je drugačen izdelek kot kefir mleka in je veliko debelejši, Zato bi bilo treba različne nadomestki uporabljajo za to, ko kuhanje ali pečenje. Mehki kozji sir, kislo smetano, skuto, skuto ali skuto, lahko nadomestimo kefir sira. Izberite swap-out mlečni izdelek s teksturo konča proizvoda v mislih. Če pa mora biti gladka, lahko ricotta in skuta se dal skozi procesor mešalcu ali hrane za nemoteno iz skuto. Ta dva izdelka se lahko postavi tudi v Gaza da odteče ven dodatno sirotko, zmanjšanje tekočino znotraj njih.
Izdelava kefir doma

Če kefir ni na voljo vaš lokalni trgovinah z živili lahko prideš doma. Lahko tudi naročite kefir & quot; zrna, & quot; ali kulture, na spletu. Kefir zrna so potrebni - kefir mleko se lahko izvede samo z obstoječimi kefir bakterij. Vendar, ko imate Kefir zrna jih lahko uporabite večkrat, da bi fermentirano mleko ali sir. Da bi kefir mleko, preprosto vmešajte 1 žlico kefirnih zrn v 1 quart mleka. Pusti zmesi pri sobni temperaturi, prekrito z zračnega materiala kot gaze. Zmes mešamo občasno in po 24 do 48 ur, boste imeli debel, pikanten kefir mleko. Nato nalijemo kefir mleko skozi cedilo. Zberite zrna in jih shranite v posodo ureja z vodo za uporabo v prihodnosti. Nikoli ne uporabljajte kovinskih pripomočkov ali posode pri pripravi kefir, saj bo to zavira sposobnost za rast kulture je.