Kako kuhati govejega pečenka pri visokih temperaturah

No, pripravljene-meso vedno bogato z okusom in šetraj, vendar pa nekatere metode delujejo bolje kot drugi. Visoka vročina proizvaja predvsem močne okuse v meso, zaradi kemijske reakcije, ki poteka na površini. Amino kisline, gradniki beljakovin mesa je, se hitro razčlenijo z visoko vročino. Obstoječi razdrobljeni molekule združujejo v dolgih verig kompleksnih, bogat okus spojine, imenovane amini. To je razlog, zakaj na žaru zrezke in pečenega govejega vonj in okus tako dober. Isti okus lahko uživali v pečenko, če so opazili nekaj preprostih tehnik.
Tisto, kar potrebujete
3 do 5 lbs. govejega fileja ali rib eye
papirnate brisače
Heavy litega železa ali drugo ponev
pekač z rešetko
soljo in poprom
Meso termometer
Navodila

1. Pečico segrejte na 450 stopinj Celzija, in postavite ponev na vroče gorilnik za segrevanje. Pat površina pečenka suhega s papirnato brisačo.
   

2. Ko je suha ponvi začeli kaditi, postavite pečenka v ponvi z njeno strani maščobe navzdol. Sear na srednjem ognju, dokler se meso bogato porjavi, nato pa zavijemo. Sear vseh straneh pečenka, nato odstranite na pekač.
   

3. Sezona pečenka s soljo in poprom po okusu. Če so dodatni aromatične sestavine, ki se uporablja, dodajte jih zdaj. Postavite pečenka v segreto 450 stopinj pečico za 20 minut.
   

4. Zmanjšajte temperaturo do 400 stopinj Celzija, in nadaljujemo kuhanje dokler govedina doseže notranjo temperaturo 135 do 140 stopinj Fahrenheit, ali redko do srednje redke. Odstranite pečenka iz pečice, pokrijte in pustite počivati ​​10 do 15 minut. Izklesati in ponudimo z želenimi stranskih jedi in omake.