Pri kuhanju lahko skrajšanje nadomesti rastlinskega olja v razmerju 1-na-1. Skrajšanje je bolje kot nadomestek za rastlinsko olje kot maslo za cvrtje, kot je skrajšanje zelo visoko dimno točko. Maslo ponavadi prehitro gorijo.
Peka

Pri peki, skrajšanje ne more nadomestiti rastlinsko olje v receptu. To je zato, ker je skrajšanje šteje trdna maščoba in rastlinsko olje je tekočina, maščoba, izmenjavo eno za drugo bo negativno vplivala na okus in teksturo vaše pečen dobra. Pri izdelavi substitucije za peko, je najbolje, da zamenja eno trdne maščobe za drugo ali eno tekočo maščobo za drugo.
Ostale Zamenjave

A boljšo zamenjavo za rastlinsko olje v peke je pireju sadje, kot so suhe slive, marelice ali pripravila jabolčno čežano. Prav tako je mogoče nadomestiti eno vrsto olja za drugo; Rastlinsko olje se lahko nadomesti z drugimi olji, kot so oljne repice, žafranike ali sončničnega olja.