Sistem brigade izvira v Franciji in je bil oblikovan z restauranteur Georges Auguste Escoffier v poznih 1800. na Savoy Hotel. On rafinirano koncepte, ki jih Antonin Careme, s svojo izkušnjo v francoski vojski.
Funkcija

Namen sistema brigade je racionalizirati poslovanje v kuhinjah in preprečevanje kaos storitve iz prehitevanje restavracijo ali hotel kuhinjo. Pred njegovo uporabo, veliko kuhinjo soočajo z izzivi, kot so podvajanje jedi naročene s strani strank.
Pomen

V skladu s sistemom brigade, vsak položaj v kuhinji ohranja posebno odgovornost. To omogoča posameznikom, da ohrani nadzor nad določenem vidiku obroka storitev.
Premisleki

Sistem brigade se lahko uporabljajo v skoraj vsak tip restavracije. Medtem ko sistem zagotavlja veliko stopnjo zaposlenih, se lahko prilagodi za manjše operacije, kot dobro.
Značilnosti

V okviru sistema brigade, obstaja na desetine različnih Možni položaji. Vendar pa glede na Culinary Institute of America, najpogosteje uporabljena vključujejo prepražimo kuhar, ribe kuhar, pečeno kuhar, žar kuhar, fry kuharja in zelenjave kuhar.