Rock jastog je znana tudi kot rarogov ali toplo vodo jastoga, ki je drugačen od Maine jastoga, ki se imenuje hladno vodo jastoga. Maine jastog prihaja le iz severovzhodni obali Združenih držav Amerike in Kanade, kjer so vode rutinsko hladno. Vendar pa nekateri kamnin jastogi, kljub temu, da toplovodnih raki, živi v hladnejših vodah, in sicer okoli Južni Afriki in na Novi Zelandiji. Hladnejših temperature vode pomeni jastogi dozorijo bolj počasi, zaradi česar je meso rock jastoga, pridelanega iz te lokacije gostejša, slajše in manj nagnjeni k mushiness, značilnost, ki se pogosto zla skalne jastogov. Za najvišjo kakovost rocka jastoga, izberite jastoga pridobilo iz Južne Afrike in Nove Zelandije.
Priprava Rock Lobster

Cook skala repe celo razdelil na polovico ali Butterflied . V vseh primerih, operemo pod tekočo mrzlo vodo pred kuhanjem, drgnjenje s trdo krtačo, da odstranite umazanijo. Lahko Butterfly skala repe, ali prepoloviti bodisi cele jastogov ali repe. Za metulja, uporaba kuhinjske škarje ali ostrim nožem na vzdolžno zmanjšanje po sredini zgornje lupine - zaobljeni, težje strani repa. Potegnite narazen polovic vzdolž reza, izpostavljal meso in ga nežno povlecite navzgor meso, tako da sedi delno izpostavljen. Prepoloviti celo jastoga ali rep, dolgih vzdolžno po sredini spodnje strani jastoga, kjer so noge povezana. To je ista stran kot beli, mehkejšo lupino repa.
Kuharske Metode

Cook skala jastog s broiling, praženje ali na žaru, kot tudi kuhanje in paro. Cela skalne jastogi sprejme najbolje kuhanjem ali paro, medtem ko cut jastog kuha najbolje z metodami visoke toplote, kot so Broiling in na žaru; izpostavljeno meso lahko char in rahlo svež, poudarja naravno sladkost jastoga mesa. Pri kuhanju cut rocka jastoga nad visoko vročino, premažemo z olivnim oljem ali pojasniti masla pred in med kuhanjem, da se zagotovi, da se meso ne izsuši. Če paro ali kuhanjem, sezona pred kuhanjem nežno aromo svoj rock jastoga. Za optimalne rezultate, nikoli ne kuhamo skala repe iz zamrznjene, saj bo meso kuhati neenakomerno, kar vodi do nizke kakovosti jastoga mesa.
Preverjanje Done-nost

Rock jastog je v celoti kuhan, ko meso doseže 135 stopinj Celzija, merjena s hitro branje termometrom. Zunanja lupina bo pa svetlo rdeče, čeprav bodo lise na lupini še vedno vidna in meso bo postalo motno belo. Vsa sokovi v jastoga bo strdi in postane bela. Ker bo jastog naprej kuhanje, ko jo odstranimo iz toplote, je bolje, da nekoliko undercook teh crustaseans, ker prekuhano skala jastog je zelo suha, z bleda, težka teksturo.