Kako tenderize Elk meso

Lahko tenderize vaš ELK meso uporabo preprostih tehnik kuhanja. Obstajajo komercialni meso mehčanje na trgu. Nekateri pridejo v obliki pripomočka, ki razgrajuje mesne vlakna, druge pa se zanašajo na sadnih izvlečkov, ki kemično preoblikovanje mesnem tkivu. Zanesljiva metoda za mehčanje tudi najtrdovratnejše kosi vključuje proces kuhanja, in ki zahteva le malo časa in potrpežljivosti.
Tisto, kar potrebujete
veliki ponvi
Slow štedilnik ali praženjem ponev

Meso termometer
basting orodje
Navodila

1. Pripravite vaš ELK zrezek ali pečenko, kot bi katero koli drugo cut mesa. Če je zamrznjeno, odtajati v hladilniku vsaj 24 ur. A Večje pečenka lahko zahtevajo več časa.
   

2. Pečico segrejte na 200 stopinj F. Če uporabljate počasno štedilnik ali Crock lonec, ga vklopite.
   

3. Segrejte ponev. Litega železa je prednostno za to, vendar dobra nerjavečega jekla posoda deluje. Želite, da precej vroče. Dober test je, da si vzamete nekaj kapljic vode in zadeti ponev z njo. Če je takoj sizzles, da je dovolj vroče.
   

4. Sol in poper vaše meso in ga položite v vročo ponev. Hočeš izžgala meso, učinkovito pastmi sokov, tako da ne puščajo ven v naslednji fazi kuhanja. Sear eni strani za eno ali dve minuti, oziroma dokler meso porjavi in ​​ga nato obrnite in toplote na drugo stran. Vam ni treba, da ga črnjena, le malo toplote je vse, kar je potrebno.
   

5. Vpis meso v vaš pekač ali počasno štedilnikom. Lahko dodamo krompir, čebulo, korenje in druge dušenje zelenjave v tem času, če ti je všeč.
   

6. Pour v ravno dovolj vode, da prekrijete dno ponve. Vi ne želite, plavanje meso v njej. Odprla se vam bo z uporabo te tekočine za basting čeprav, tako da boste morali malo. Lahko uporabite tudi zelenjavno ali mesno juho tukaj.
   

7. Put pekač v pečico in kuhamo vsaj 60 minut pred preverjanjem na njej. Očitno je, zrezek se bo trajalo manj časa za kuhanje od celega pečenka, tako da, ko se dogaja, da so odvisne od velikosti in narežemo vašega mesa.
   

8. polijte vaš pečenko občasno med kuhanje proces. Po eni uri, je treba lepo basting tekočina iz vode ali brozge, ki ste ga dodali skupaj z drippings iz mesa in zelenjave.
   

9. izmerite notranjo temperaturo mesa. Počasno kuhanje je točno to - to bo trajalo nekaj časa, zato ne suniti svoj termometer v pečenko vsakih 15 minut, da se ugotovi, da je temperatura. Vse to pa je pustil tako toploto ven iz pečice in sokovi iz vašega pečenko. Vaš išče notranji temperaturi 110 stopinj F. Ko doseže 110, izklopite pečico do 450 ali 500 stopinj in pecite še 10 do 15 minut, oziroma dokler se temperatura doseže varno 130 stopinj F. tem boste " ll rjava lepa skorja na zunaj vašega mesa.