Kako Dry Age govedina

Govedina more biti suha, starih za njeno izboljšanje v dveh pomembnih načinov. Najprej se vlaga odstrani iz mišic, ki daje govedino bolj intenzivno in & quot; gamey & quot; okus. Drugič, naravni encimi razgradijo vezivno tkivo, kar ima za posledico več razpisni kosa mesa. Lahko se posuši starostne nekatere kose govejega mesa doma tako dolgo, kot je vaš hladilnik vzdržuje temperaturo pod 40 stopinj.
Tisto, kar potrebujete
brisače
Rack Poslovni
pekač ali pekač z RIM
Navodila

1. Operite rez govejega mesa in ga osušite s čisto brisačo.
   

2. Pat je suha s čisto brisačo znova. To nalogo je treba ponoviti večkrat v celotnem procesu suhem staranju, ki učinkovito & quot; zanič & quot; vlage iz notranjosti k zunanjosti mesa.
   

3. Vpis meso na stojalo in postavite stojalo na vrhu pekač z robom, da se prepreči iztekanje.
   
   

4. Vpis stojalo govejega mesa, nepokrite, na spodnji polici vašega hladilnika. To je običajno najhladnejši del hladilnika.
   

5. Preglejte govejega mesa dvakrat na dan in osušite s čisto brisačo, da odstranite odvečno vlago. Po približno treh dneh se bo govedina začeli izsušitev in kot rezultat, bodo temna skorja nastane na zunanji strani.
   

6. Odstranite govedino in trim off zunanjo skorjo po pet do sedem dni . Govedina se zdaj lahko kuhana in jedel kot normalno rez mesa. Cook ali zamrzne, takoj ko prekinil skorjo, ki jih je treba narediti v enem tednu se začne proces sušenja.