Jajca je treba kaljenega v ločenem skledo iz ponev z vročo tekočino. Pomaga pripraviti jajca v skledo prvi, tako da so pripravljeni s časom tekočina segreje na ustrezno temperaturo. Tresk odprta jajca in jih zmešajte nekajkrat, dokler niso gladke. Izpolnite zajemalko ali merico z vročo tekočino. Rosenje tekočino v jajcih, v počasnem, ustaljenem toku, medtem ko neprestano žvrkljanje. Naprej dodajanjem več tekočine malo naenkrat, dokler so jajca vroče. Mešaj zmes vroče jajce nazaj v preostalem tekočine v posodi. Začnite na majhnem ognju in povečajte nastavitev temperature v majhnih korakih, počasi segrejemo. Mešajte, da se prepreči žgoče in obdržati zmes gladka. Večina jajčnih in mlečnih recepti treba odstraniti iz toplote tik pred vrenjem.