Kako Blanch Bitter Greens za italijanske Juhe

Tradicionalni italijanski kuharji obremenitve le toliko zelenjave v svoje juhe, kot to počnejo testenine ali drugih vrst škroba. Bitter zelenicah, kot Zimska solata, cikorije in brokoli Rabe, ostajajo visoko na seznamu priljubljenih zelenjave na italijanskih juhe. Beljenje te grenke zelenice, preden jih dodate na juhe, ki ne le preprečuje razbarvanje juho, ampak očisti tudi zelenice nekaterih njihovih grenak priokus.
Tisto, kar potrebujete
grenko zelenice (brokoli Rabe, cikorijo, Zimska solata)
Hladna voda
Stock pot, 6 do 8 Quarts
Košer ali morska sol
Slotted spoon
Fork
Colander
Plate
Navodila

1. Odstrani težke zunanje stebla iz brokoli Rabe. Odsekati jedro Zimska solata in cikorijo. Cut grenke zelenice v trak velike kose ali pustite dolgo.
   

2. Ukrep tri skodelice vode za vsak funt bodisi brokoli Rabe, regrata zelenice, Zimska solata ali cikorijo, ki jih imate. Postavite vode v globoki zalogi lonec.
   

3. Kraj lonec na štedilniku. Pokrijte in nato toploto visoka. Ko voda pride do polne tekoči vrenja, odstranimo pokrov in dodajte eno žlico košer ali morsko sol za vsak funt zelenjavo kuhate.
   

4. Cover pot znova. Počakajte, da se voda vrne v drugem polno zavre. Dodaj grenke zelenicah vse naenkrat. Uporabite zarezo žlico nežno potisnite zelenice navzdol do dna lonca, ki omogoča vodo, da jih popolnoma prekrije.
   

5. Nastavitev časovnika za pet minut. Nato preverite lonec zagotoviti vodo nežno simmers. Pierce zelenicah z vilicami, da vidim, če so ponudbe. Zimska solata in radič kuhamo hitreje kot brokoli Rabe, ki ponavadi zahteva približno sedem minut beljenja.
   

6. Uporabite zarezo žlico odstranite ponudba zelenicah na cedilo, določenem čez krožnik. Pustimo nekaj vode odteče iz grenkih zelenicah, preden jih dodate v juho.