Kako za konzerviranje hrane, ki jih kajenje

Kajenje je treba uporabiti, da se ohrani meso, medtem ko je vlivanje z dimljen okus. Obstajata dva načina - toplo in hladno kajenje. Hladno kajenje traja dlje časa, ko je še vroča kajenje traja le nekaj ur. Vse vrste mesa lahko pripravimo s to tehniko, vključno z morskimi sadeži in rib. Prekajevanje odstrani veliko količino vode, ki neželeni mikroorganizmi potrebujejo za življenje in pasma.
Tisto, kar potrebujete
Meso izbire
Marinada izbire
ostrim nožem
nepredušno posodo za shranjevanje
Navodila

1. Izberite meso, ki ga boste uporabljali za prekajevanjem. To bo prinesla boljše rezultate izbrati pusto meso. Malo marmoriranosti mesa za svinjine in govedine bodo dodali okus med kajenjem ampak tudi tvega, bo žarko.
   

2. temeljito operite meso. To bo zmanjšalo možnost, da se meso pokvari. Pat, da se posuši s papirnato brisačo.
   

3. Slice meso na rezine približno 1/4 do 1/2 palca debel. Bodo kaditi hitrejši pri tej debelini, če pa gre za šunko ali drugega mesa, ki je bolje v velikem kosu, samo trim maščobe toliko, kot je mogoče.
   

4. Vpis meso v marinadi, da dodate okus. Marinade ima tudi učinek kemično kuhanje mesa nekateri preden je dimljen.
   

5. Dovoli meso Marinada v hladilnik za vsaj nekaj ur, če ne čez noč. Več marinade deluje, bo bolj flavorful meso biti.
   

6. Odstranite meso iz marinade, osušite s papirnato brisačo in naložite pladenj kadilec. Več marinade odidete na meso dlje bo trajalo, da kadijo. Ne pozabite, da prekajevanje izsuši večina vode v mesu.
   

7. Dovoli meso kaditi med 12 in 24 ur za večino mesa. Daljši časi bodo potrebna za velike kose, kot šunke. Odstranite meso iz kadilca in zamrznejo, če je ne bo treba uporabljati v nekaj tednih; drugače zapakirati v zrak neprepustno posodo.