Kako BBQ v Turčijo

Žari so zgolj prostem peči. Tehnika se uporablja za pečenje na žaru cel piščanec dela za purana, vendar morate velik žar - vsaj 22 1/2 palcev dolgo. Plinski žari tipično namestitev velikega purana brez izdaje. Druga skrb je vreme. Če ste pečenje purana v hladnem vremenu, pričakujemo pa, da traja približno 14 minut na funt, ali približno 3 ure. Pri pečenju na žaru v zmernem vremenu, lahko pričakujete približno 2 do 2 1/2 ure časa za kuhanje.
Tisto, kar potrebujete
košer sol
Sugar
zelišči in začimbami
aromatične zelenjave

posoda Food shramba
Rastlinsko olje
Kuhinja vrvice
Instant-brati termometer
vložitve

1. Odstranite drobovino iz turkey.
   

2. Mix 2 skodelici košer sol in 1 skodelico sladkorja z 2 litrov vode. Dodaj aromatov, kot je nekaj lovorjev list, zdrobljena stroka česna, rdeče paprike kosmičev in črne poper in ponovno premešamo slanice.
   

3. Postavite prsi stranjo puranje navzdol v plastiko - ali iz nerjavečega jekla hrana varna posodo in prelijemo v dovolj slanici, da jo potopiti. Po potrebi zmeša več slanico. Pokrijte posodo in solnico purana za 24 ur v hladilniku.
   Žaru
   

   1. Bodite purana iz slanice, ga osušite s papirnatimi brisačami in pustite, da sedi odkrili čez noč v hladilniku. Nastavite purana na rešetki v globoki ponvi, da vsebuje kaplja slanice.
      

   2. Razporejeni približno 50 žerjavico, potem ko so pepel konec. Če imate plinski žar, nastavite gorilniki na srednje visoko. Odprite spodnji blažilnik; Odprite pokrov za odzračevalni polovice. Zaprite žar, in pustite, da se segreje za 30 minut
      

   3. Dodajte začimbe in zelenjavo, na primer čebulo in zeleno, na purana votlino. tie noge skupaj z vrvico. Coat puran z rastlinskim oljem. Ne boste jedli zelenjavo - so zapolni votlino tako turkey skuha enakomerno
      

   4. Prenos purana na rešetki, določenem v notranjosti aluminij pekač. prelijemo s skodelico vode v ponvi. Nastavite purana v središču žara in zaprite pokrov.
      

   5. Dodaj štiri ali pet kosov oglja za žar vsakih 30 minut, in baste purana s svojimi sokovi. Zajemajo nasvete krila z aluminijasto folijo, potem ko so rjave, približno 30 do 40 minut
      

   6. Grill purana za 12 do 14 minut na funt. 12 minut v toplem vremenu in 14 minut med hladnem vremenu. Preverite barvo purana vsakih 45 minut. Če puran začne potemni preveč za vaš okus, pokrijemo ohlapno z aluminijasto folijo.
      

   7. Preverite notranjo temperaturo najdebelejšega dela stegnenice mesa po 2 1/2 ure. To bi morali meriti 155 stopinj Fahrenheit. Prenos purana na carving krovu ali servirni pladenj, ko je to storjeno.
      

   8. Pokrijte purana ohlapno z aluminijasto folijo in pustimo počivati ​​15 minut, preden ga carving.