Kaj v kuharskem smislu pomeni stepanje do svetlobe?

"Stepati do svetlobe" je kuharski izraz, ki se nanaša na postopek stepanja sestavine, kot so jajca, smetana ali maslo, dokler ne postane bledo rumene barve in puhaste teksture. To storite tako, da v sestavino hitro vključite zrak z metlico, električnim stepalnikom ali stoječim mešalnikom. Postopek pomaga osvetliti in prezračiti zmes, zaradi česar je idealna za peko, na primer pri pripravi tort, pene in krem. Stepanje sestavine do svetlobe prav tako pomaga izboljšati njen volumen in lahko pomaga ustvariti gladko in kremasto strukturo.