Zakaj se dno ponve segreje, ko jo postavite na štedilnik?

Ko postavite ponev na štedilnik, se toplota iz gorilnika prenese na ponev s prevodnostjo. Kondukcija je prenos toplote z neposrednim stikom med dvema predmetoma. V tem primeru gorilnik prenaša toploto na dno posode. Kovina posode dobro prevaja toploto, kar pomeni, da hitro prenaša toploto z gorilnika na preostali del posode. Zato se dno ponve segreje, ko jo postavite na štedilnik.

Hitrost prenosa toplote s prevajanjem je odvisna od več dejavnikov, vključno s temperaturno razliko med obema predmetoma, površino stika med obema predmetoma in toplotno prevodnostjo vključenih materialov. Pri ponvi na štedilniku je temperaturna razlika med gorilnikom in posodo relativno velika, stična površina obeh predmetov je velika, toplotna prevodnost kovine je relativno visoka. Vse to prispeva k temu, da se toplota zelo hitro prenese z gorilnika na ponev.

Dno ponve se lahko zelo segreje, ko je na štedilniku, zato je pomembno, da z njo ravnate previdno. Ko se dotikate dna vroče ponve, vedno uporabite rokavice za kuhanje ali držalo za lonec.