Dva načina za prepoznavanje pogojev, ki ogrožajo varnost hrane med pripravo in kuhanjem. Kaj je treba storiti?

Prepoznavanje pogojev, ki povzročajo nevarnosti za varnost hrane med pripravo in kuhanjem, je ključnega pomena za preprečevanje bolezni, ki se prenašajo s hrano. Tu sta dva načina za prepoznavanje takšnih stanj in ukrepe, ki jih je treba sprejeti:

1. Nevarne temperature :

- Prepoznajte stanje :Ko hrana ni kuhana na ustrezno notranjo temperaturo ali je dlje časa na sobni temperaturi, ustvari ugodno okolje za rast bakterij. Preverite notranjo temperaturo kuhane hrane s termometrom za živila, da zagotovite, da doseže priporočeno varno temperaturo.

- Ukrepanje :

- Živila kuhajte na priporočenih notranjih temperaturah glede na določeno jed ali sestavino. Perutnina mora na primer doseči 74 °C (165 °F), goveje meso pa 71 °C (160 °F).

- Pokvarljiva živila takoj ohladite v dveh urah po kuhanju ali odtajanju. Nikoli ne pustite kuhane hrane na sobni temperaturi več kot dve uri.

2. Navzkrižna kontaminacija :

- Prepoznajte stanje :Do navzkrižne kontaminacije pride, ko se škodljive bakterije iz ene hrane ali površine prenesejo na drugo. To se lahko zgodi, ko pride surovo meso, perutnina ali morski sadeži v stik s kuhano hrano, izdelki, pripravljenimi za uživanje, ali površinami.

- Ukrepanje :

- Surovo in kuhano hrano hranite ločeno. Za ravnanje s surovimi in kuhanimi izdelki uporabljajte različne rezalne deske, pripomočke in krožnike.

- Po ravnanju s surovim mesom, perutnino ali morskimi sadeži temeljito očistite in razkužite površine, deske za rezanje in pribor.