Nekateri zgoščevanje ne bo raztopi v hladni juhe, drugi pa so začeli, da bi dobili predebela takoj, ko jih odstranite iz vira toplote, kar v juho, da se lahko zdi bolj kot omako. Ena lastnost, ki omogoča xantham gumi odlična juha zgoščevalec je njegova sposobnost, da se zgosti, ne glede na temperaturo. Lahko ga uporabljate v Gazpacho ali piščanec Rezanec juha, in da bo obdržal svojo viskoznost
Mali Goes Long Way

Xanthan gum je zelo učinkovit zgoščevanje. - - potrebujete le malo, in to ne vpliva na okus vaše juho. Večina recepti zahtevajo samo 1 čajna žlička na mestu vsakega žlico moke ali koruznega škroba. Povedano drugače, boste potrebovali približno 1/8 žličke za 1 skodelico tekočine. Za tako majhen znesek, digitalne tehtnice so bolj natančna kot meritev glasnosti. Moka in koruznega škroba, običajno zahtevajo veliko večje razsežnosti, da bi dosegli enako debelino. Nežno z okusom-šparglji juha lahko preobremenjeni z dodatkom moke, vendar ne boste poskusili majhno količino ksantan gumija.
Silky Texture

Pogosto dodan poslovna sladoled za izboljšanje teksturo in jo dal kremasto gladkost, bo ksantan gumi storiti enako za vašo juho. Če ste rezanje nazaj na kalorije, ki jih lahko uporabite ksantan gumi zamenjati vsaj nekaj smetane, ki temeljijo na kremnih juh.
To je vse v Tehnika

Pri dodajanju ksantan gumi za juho, to pomaga, da ga najprej zmešamo z malo tople tekočine. Ustrezno količino raztopite v malo juhe, zmešajte dokler ni dobro meša, nato pa ga dodate nazaj v juho lonec. Če dodate suho ksantan gumi neposredno juho, boste morda dobili grud. Nadaljujemo z mešanjem, dokler se popolnoma vključena.