Artičoka je pravzaprav velik cvet bud, ki pojasnjuje svoje čuden anatomijo. & Quot; čok & quot; v sredini bo postal cvet, medtem spiny zapusti podporo in zaščito cvet. Je član pegastega družinskega doma v Sredozemlju, mislil, da je treba prečistiti iz njenega manj znanih bratranec, je Kardij. Veliki zunanji listi, mehko srce in trdno dno so vsi tako okusna in dobro aromo, in celo steblo lahko olupimo in pojemo. Čok in vlaknasti del zunanjih listov, se zavržejo.
Choke

zaduši sam je lahka in vlaknaste območje sredi artičok, tesno obdan z gručami listov. To je vlaknasti, puhasto in vlaknat, kot je neprijetna v ustih kot sena ali skupek niza. Če ste dovolili repe, da dozori in cvet, bi bilo to znano puhasto thistledown ste navajeni ob cesti. To je običajno odstranijo, medtem pripravi artičoke.
Priprava Artičoka

Če ste pripravi artičoke celoto, začnite z snipping spiny konča iz listov s parom škarje, nato odrezali zoženi konico kali. Uporaba prstov ali ročice par žlic, pazljivo razširite liste, dokler ne izpostavljate dušilko. Doseg z žličko ali grenivke žlico, in previdno postrgajte puhasto dušilko iz svoje votline. Če uporabljate le artičoke dno v svojem receptu, trim off zunanje liste z tanek nož in ločiti liste iz baze. Večina dušilko bo proč, kot tudi. Postrgamo preostanek, nato postavimo artičok dno v skledo z vodo in limoninim sokom, da bi preprečil porjavitev.
Po Kuhanje

Če nameravate razrežejo artičoke pred serviranjem, ali jih kuhamo in kasneje uporabite hladne artičoke kot sestavino, odstranite čok po pred kuhanjem ne. Pare ali pečemo artičoke, in pustite, da se ohladi. Spread liste, kot bi s surovim artičok - oni so lažje delo s po kuhanju - in previdno odstranite dušilko z žlico. Če so artičoke prepolovil, cepljen ali razčetverjen, lahko odstranite dušilko od vsako rezino posebej s konico tanek nož. Če odstranite čok po kuhanju, bo osnova artičok zelo občutljiva, zato bodite previdni, da ne postrga meso z dušilko.