zdrob so Južno ameriški rezana in uradna državna hrana Južni Karolini. Zgodovinsko gledano, zdrob pomenila kamna zmleti koruzni kose kuhane, za dolgo časa in je služil kot jed, čeprav z hulling tehnologijo danes, hitro kuhanje zdrob so vedno na voljo na prodajnih policah. Kvinoja, na drugi strani pa je rezana celini južneje. Jedo po vsej Južni Ameriki, se je zdelo sveto jih Inki in je jedel, dokler se osvajalci prišli. To je postal priljubljen po vsem Zahodu zaradi svoje hranilne vrednosti in enostavnost pri kuhanju.
Kuhanje

zdrob se navadno kuhana z 1 del koruza in 4 delov vode ali tekočine , začinjena s soljo. Long-kuhanje zdrob lahko traja od 25 do 30 minut, kuhane na štedilniku, medtem ko hitro kuhanje zdrob običajno traja pet do 10 minut. Ta čas kuhanja je podoben kvinoja, ki zahteva 1 del zrna do vsake 2 deli vode za kuhanje, in se opravi v 15 minutah. Kljub temu, da zdrob zahtevajo neprestano mešamo, da se prepreči zlepljanje, quinoa je najbolje pustiti nedotaknjena, medtem ko kuhanje, in zahteva le nežno fluffing in počitek obdobje od pet do osem minut, ko odstranimo iz toplote.

Teksturo in okus

zdrob okus podoben polento, drugi na osnovi koruznega hrano, z rahlo sladkim okusom in škrobnih, debela doslednost. Kvinoja, na drugi strani pa kaže, da je puhasto, z izrazito ločeni zrn in Nutty okusa. Okus lahko neprivlačen, da nekateri in zrna okus najboljši, ko kuhani v aromatizirani tekočini, kot piščančjo juho.
Premisleki

Kvinoja se lahko uporablja tudi v kraj zdrob, ki ustvarja alternativo, ki temelji na koruzno južni jed. Uporabite enako količino kvinoja namesto z zdrobom, ki jih dušenje v piščančjo juho in težka smetane, da se doseže podobno teksturo. To je lahko tudi osnova za druge koruzni porridges, kot polento ali Farina.