Sveže mleto govedino običajno je rdeča na zunanjosti in rjavi barvi na notranjosti.. To je zato, ker je površina meso izpostavljena zraku, in kisik povečuje svetlo rdeče videz, medtem ko je notranji meso ostane rjava v tem izpostavljenosti. Vendar dolgotrajna izpostavljenost zraku lahko tudi ustvarite rjavkast odtenek, vendar to ne pomeni, da meso ni mogoče jedel. Ne uporabljajte barvo govejega mesa, ki označuje varnost ljudi; preverite, da je sveže meso, ki jedo pred uporabe je po datumu, ali v roku treh do petih dneh po sell-by datum za kose govejega mesa, in v enem ali dveh dneh za mleto govedino.

Svinjina

Oksidacija ali izpostavljenost zraka in kisika v njem, vpliva tudi svinjino na podoben način kot govedino. Čeprav ne kot je bilo prvotno živahen kot svojo, ki temelji na kravo kolegom, svinjina porjavi na zunanji strani, če stalno izpostavljena zraku. Vendar pa to ne običajno pomeni, svinjina je šlo slabo, in je eden od najpogostejših načinov povedal. To pogosto spremljajo slab vonj. Svinjine takoj zavreči, če se začne, da kažejo te lastnosti.
Perutnina

Spreminjanje barve v belo meso, kot so perutnina, je dokaj tipičen. To običajno zgodi, ko mesa starosti, postaja nekoliko bolj siva. Vendar, rjava ni običajna barva za svežo perutnino, in lahko kažejo kvarjenje. Podobno kot govedine in svinjine, a glavno sredstvo za ugotavljanje, ali je meso razvajen je s kombinacijo te spremembe barve s sivo vonj ali sluzasto občutek. Piščanec in druga perutnina tudi hitro pokvari, tako da se zagotovi surovo meso se uporablja pred & quot; najbolje pred & quot; . datum
Premisleki

mesa ne smete uporabljati po & quot; najboljši pred & quot; datum, razen če je bilo zamrznjeno pred tem časom in je bil pravilno shranjen pri 0 stopinjah Fahrenheita ali spodaj. Vedno zagotoviti, da se shrani v hladilniku nastavljen na 40 stopinj ali Fahrenheita spodaj, in ni zapustil iz več kot 30 minut pri sobni temperaturi. Če je meso ni bilo pravilno skladiščeni ali je bil izpostavljen sobni temperaturi več kot 30 minut, takoj zavržemo meso, saj lahko to povzroči bakterija raste.