Cvetača izpostavljeni preveč ne pa raste lahko razvije grenak okus. Zaščitite rastoče glave iz neposrednih žarki, ki uporabljajo postopek, imenovan & quot;. Blanširanje & quot; Za Blanch je cvetače obratu, počakajte, da glava ne doseže 2 do 3 centimetrov v premeru, nato pa ovijte sosednji nežno zapusti okoli njih. Tie liste, ki jih ohranja v mestu, tako da je dovolj prostora za glave, da raste. Cvetača lahko rastejo tudi grenko, če čakate predolgo, da ga pospravili, tako da to dvignili takoj, ko doseže 6 centimetrov v premeru.
Prekuhavanje

cvetače, ki je prekuhano lahko raste grenka, zato napačno na strani pod-doneness. Za razliko od zelene zelenjave, kot so brokoli, ki rastejo bolj živahne barve, kot so kuhanje, potem pa izgubijo barvo, kot so prekuhajo, cvetača ostane enak odtenek bele celotnem procesu kuhanja. Za testiranje doneness, kreten cvetačo z vilicami nekaj minut, preden je predpisan čas kuhanja vaš recept ali, če ne uporabljate recept, po štirih ali petih minutah. Če so florettes ponudbe vilice vendar še vedno nekoliko podjetje, se cvetača povsem kuhane.
Color Variations

Nekatere sorte cvetače, kot briljantno vijolično glavami, ponavadi da imajo manj grenkobe od belih sort najdemo v večini supermarketov. Če ste še posebej občutljivi na grenkobo, izberite vijolična over white cvetača, ko imate priložnost. Vijolična cvetača je sorta dediščina ni vedno široko dostopni. Vendar pa lahko pogosto najdete na tržnicah in trgovinah, da je funkcija lokalne in nenavadne sadja in zelenjave.
Individual Genetics

Posamezni okusi se razlikujejo, in da je evolucijski komponenta občutljivostjo do grenkega okusa, kot so cvetača. Supertasters so posamezniki, katerih okus receptorji so značilni povišani občutljivosti na potencialno grenkega okusa v živilih, kot so cvetača in čaja. Če ste genetsko predispozicijo, da bi našli cvetača grenak, lahko izberete manj grenke sorte, kot vijolično glavah in da jih ne bi prekuhavanje. Uporabite malo soli blokirati Cvetača je grenkobo, ali maščobe, kot so olivno olje, za mehak okus.