Stročnice so rastline, ki proizvajajo semena ali impulze. Skupne semena in stročnice, ki se uporabljajo za hrano vključujejo fižol, leča, grah in arašidi. Podobno, zrna, kot so riž, koruza (koruzni), proso, ječmen, ajdo in rž, ki so že dolgo gojijo za uporabo za živila. Stročnice so dober vir folne kisline, železa in B vitaminov, kot so B1 in B6. Zrna zagotavlja magnezij, kalcij, kalij in krom. Stročnice in zrna imajo veliko vlaknin, kar pomaga pri črevesja pravilnosti.

Vrste stročnice

Najpogostejši stročnice za uporabo za živila so fižol, leča, grah in arašidi . Vrste graha vključujejo graha, črno-Eyed Peas, in zelene in rumene delih grah. Leča pridejo v rjavih, zelenih in rdečih sort. Druge vrste fižola, ki se uporabljajo za hrano vključujejo soje, mung fižol in azuki (rdeče) fižol v Aziji, Fava fižol in garbanzo fižol na Bližnjem vzhodu in črni fižol, beli Cannellini fižol, fižol v zrnju, Lima fižol, fižol mornarice in Pinto fižol v Ameriki.

Vrste Zrna

žiti, kot so pšenica, oves in koruza, so priljubljena v zahodnih državah, medtem ko je v azijskih državah, riž je rezana. Druga zrna spadajo amarant, ajda, ječmen, kuskus, proso, kvinojo, rž, pira in teff. Kvinoja je verjel, da je popolna beljakovina, ki je edinstven v družini zrn, podobne soje v družini metuljnic. Zrna so nizke v lizina amino kislin, medtem ko so stročnice visoko lizina. Žita in stročnice so komplementarni viri beljakovin, ki se lahko kombinirajo, da bi popolno beljakovino.
Pomen hrane Združevanje za vegetarijance

dolgotrajen dovolj popolnih beljakovin živila, je še posebej pomembno, za vegetarijance in vegane. Medtem ko so živalske beljakovine, kot so govedina, piščanec, jajca, svinjina in ribe, vsebujejo popolne beljakovine, kar pomeni, da vsebujejo vse esencialne aminokisline, stročnice, kot so fižol, ne vsebuje popolne beljakovine (z izjemo soje). Vegetarijanci in drugi, ki želijo, da bi se izognili jedo živalske proizvode lahko kombinirate stročnice z zrna ustvariti popolno hrano beljakovin, potrebnih za ohranjanje dobrega zdravja.