russet krompir ponavadi večji in bolj podolgovate oblike kot beli krompir. Z njihovo rjavo - rjasta - obarvana koža in bež-bele barve mesa, rjavost imajo tudi strožji kožo. Medtem ko so užitni, je koža na rjavost najpogosteje hranijo rustikalna jedi iz krompirja, kot je koža na pomfrit. Beli krompir, na drugi strani pa so manjši in ovalne oblike, z gladko bolj občutljivo, rumeno-bele barve kože. Meso belih krompirja je gladka in čista bela. Ko je kuhana, pšenično krompir imajo suho, puhasto, mokasta tekstura in blagim, Zemljani okus. Kuhane beli krompir imajo rahlo kremasto teksturo, ki je gostejši kot pri rjavost in hkrati blago degustacijo, je malo sladko.
Škroba in vsebnost vlage

russet krompir visoke škrobni krompir, ki so znani tudi kot mokasta krompirja. To pomeni, da imajo nizko vsebnost vlage in bo Brašnjav obrnejo, ko kuhani. Russet krompir, tako kot vse škrobnih krompir, ne držite svojo obliko tudi po kuhani, razen kuhane celoto s kožo na. Beli krompir so srednje škrobni krompir, znan tudi kot večnamenski krompirja. Kot srednje škrobni krompir, beli krompir imajo tudi zmerno vsebnost vlage, in medtem ko se jih lahko uporablja za izdelavo puhasto, škrobnih krompirjeve jedi, kot pire krompir, imajo njihova oblika boljša kot russet krompir storiti.
Kuhanje russet Krompir

russet krompir so zelo primerna za peko, cvrtje, tlačenje in praženje, čeprav se ne priporoča za jedi iz krompirja, ko je treba krompir, da ohrani svojo obliko, kot na primer za hasselback krompir ali krompir gratin. Rjavost so idealne za izdelavo pomfrit, kot jih prepražimo do hrustljavo, zlato rjave barve, in jih je mogoče uporabljati tudi za izdelavo kože, na pečen krompir. So morda najbolje vedo za to, da čudovit krompir za tlačenje, proizvodnjo puhasto, lahka pire krompir.
Kuhanje Bele Krompir

Beli krompir so najbolj primerna za cvrtje, tlačenje , paro in vre, in za izdelavo solate krompirja. Gostejši meso belih krompirja pomeni, da rezano kuhano kosov ne bo razpadel, ko so oblečeni. Ker vsebujejo zmerno količino škroba lahko, beli krompir, ki se uporablja tudi za izdelavo pire krompir, čeprav bodo tudi manj puhasto pire krompir kot rjavost. Ker so njihove kože bolj občutljivo, beli krompir, ni treba, da se olupljeni pred tlačenje ali za solate. Saj imajo svojo obliko tudi pri olupljen in kuhan, beli krompir dobro delo za gratins krompirja in druge rezine, pečene jedi iz krompirja.