Kako vedeti, če soljena Cod Je Bad (4 koraki)

Cod od hladnih vodah severnega Atlantika je bil eden izmed največjih evropskih živil za več stoletij. Soljeno in sušeno na obali Nove Fundlandije ali na Norveškem, je sol trske trguje po vsej Evropi, trgovskega blaga, vključno s soljo za naslednje leto za ribolov. Čeprav so trska zdaj žal zmanjšala od svojih nekdanjih številk, sol trske ostaja priljubljena hrana v mnogih delih sveta. Močno soljene ribe upira pokvarjenost, vendar še vedno zahteva zmerno stopnjo nadzora, preden je kuhan.
Tisto, kar potrebujete
Hladna voda
veliko skledo
Navodila

1. Preglejte trsko soli za znaki, da pridejo v stik z vlago. Salt trska bo hraniti let, če so pravilno skladiščeni, vendar vlage zaradi česar je občutljiva na kvarjenja in fermentacijo. Vsa mehke ali madeži območja na telesu, ali kateri koli razbarvanja, običajno kaže škode zaradi vlage.
   

2. Preverite barvo trske. Pravilno je treba pozdraviti trske ostanejo bele ali slonokoščene barve, tudi po dolgotrajno skladiščenje. Če je trska razvila rumeni ali rdeči barvni odtenek, je postalo oksidira ali bili prizadeti z mikroorganizmi. Razbarva sol trske, je treba zavreči.
   

3. Vonj trsko. Pravilno sušeni sol trske bodo imeli močan vonj rib in slanico, vendar vonj ni neprijeten. Vsa plesniva, fermentirani ali vinegary vonjave kažejo pokvarjenost in ribe, je treba zavreči.
   

4. Namočite trsko čez noč v mrzli vodi, da se začne njeno ponovno vlaženje. Izpustite vodo, in še enkrat preverite, za dekoracijo ali razbarvana madežev in neprijetnih vonjav. Če so odkrili nobenih znakov kvarjenja na suho ali namočeno rib, bi morala biti varna za uporabo.