Kako Dodaj Konzervansi

Zaščite pride naravno in kemično sintetizirane. Delajo, da se ustavi rast škodljivih mikrobov, ki omogoča hrana ostane varno jesti več. Ljudje so bili vadil konzerviranju tehnike za več stoletij. Francoska potopiti počasi kuhan gos v svojem izdane maščob, hlajenje in shranjevanje, da se ohrani. To se imenuje confit (izgovori con-takso) in je priznan kot poslastico, čeprav se je začelo kot običajnimi sredstvi za konzerviranje mesa, maščobe.
Tisto, kar potrebujete
Sugar
hitri postopek dekapirnem mix
Kis
Vodna kopel canner
konzerviranje kozarci, pokrovi, obroči
Commercial pripravljeno meso cure
Navodila

1. Ohranimo sadje s sladkorjem z izdelavo marmelade ali sladkarije. Sladkor ubija bakterije, ali upočasni svojo rast, s črpanjem vode proč. Bakterije potrebuje vlago za preživetje. Sadje naravno vsebuje sladkor v obliki fruktoze in glukoze. Številni recepti vas ne zahtevamo, da dodamo sladkor, da bi ohranili sadje. Evropejci so to storili za sto let, kar pomm & eacute; (Jabolko jelly), poir & eacute; (Hruška jelly) in rozin & eacute; (Jelly grape). Prinesite kakršnokoli zelo zrelega sadja, da zavre, zmanjšamo ogenj in nato kuhamo, dokler marmelada ne nogama žlico. Pogosto premešajte. Nalijte marmelado v konzerviranje kozarce in zapremo s pokrovi in ​​obroči. Obrnite glavo navzdol za sterilizacijo nobene zraka ostane v kozarcu. Marmelada bo obdržati za obdobje dveh let.
   

2. Ohranimo sadja ali zelenjave, ki jih kisanje s kisom. Za varno ohranili hrano, mora kis ima stopnjo kislosti 5 odstotkov. Za kumare, operemo in narežemo plodu. Prinesite en paket hiter proces dekapirnem mix in 4 skodelice kisa v bližnji vrejo v Nemetal ali prevlečeni ponvi. Metal reagira s kisom in lahko proizvajajo oblačno rešitev škripcih. Pack surove kumare konzerviranje kozarce in prelijemo z Simmering škripcih tekočino nad njimi, vodenje 1/4-palčni glave prostora. Zajame vsak kozarec s pokrovom in tesnilom z obročem. Postopek z vodo kopeli canner, v skladu z navodili vašega canner je.
   

3. Cure meso s soljo, natrijevega nitrata in natrijevega nitrita. Ljudje so uporabili sol ohraniti meso in ribe stoletja. Sol preprečuje bakterije z zaviranjem rasti. Komercialno proizvaja natrijev nitrit in natrijev nitrat ohraniti meso z upočasnitvijo razvoja botulizma in ohranjanje barve. Uporaba preveč nitrat ali nitrit lahko strupene tako držijo s komercialno proizvedene, predmešane zdraviti. Morton Salt naredi dom-sušenja komplete ki jih lahko najdete v rubriki mesa ali začimba na trgovina z živili.
   

4. Uporabljajte le varne, FDA odobrila kemičnih konzervansov, kot je natrijev benzoat. Za uporabo kot antimikrobno in kvas boj proti sredstvom, je treba natrijev benzoat se uporablja z naravno kislo hrano ali hrano, ki je fermentiranih. Natrijev benzoat prihaja v granulirani ali praškasti obliki in morajo biti shranjeni v nepredušni posodi, dokler niste pripravljeni za uporabo. Dodaj majhne količine, da obveze, s pijačami, pie nadevi, itd je dovoljena le za 0,1 odstotka, v živilskih proizvodov z zakonom. Najdete natrijev benzoat na kuhinjskih oskrbe trgovin ali trgovce na debelo.