Če kupite jagode v razsutem stanju, ki jih Boste morali skromno stopnjo priprave. Jih temeljito sperite in izločiti koli stebla, fragmente listov ali druge smeti, nato pa se popolnoma posuši jagode. Če ste kupili komercialno pakirane jagode, jih bomo že biti čista, vendar je še vedno dobra ideja, da razvrstite skozi njih. Odstranite vse jagode, ki so zakrnela, mehke ali vidno poškodovani, in zamrzniti le tiste, ki so obdržali njihovo kakovost. Vsa vprašljiva jagode je treba uporabiti takoj, namesto zamrznjeni.
Sweet and Sour

najbolj priročen način, da zamrzne svoje jagode, je v eni plasti na pekač , tako da se ne zlepijo. Komercialno ki se imenuje IQF - posamično hitro zamrznjena - in to pomeni, da lahko zajemalka toliko jagod, kot ga potrebujete za določeno receptu. Ko so jagode zamrznjene, jih zapakirajte nepredušno v težkih zamrzovalne vrečke ali vakuumsko zapečatene vrečke. Odprite vrečko, kot je potrebno, tako da ostalo nedotaknjeno. Druga možnost je, pakiranje nekatere od vaših jagod v sirupu, ki iz enakih delov vode in sladkorja. Te jagode se kasneje lahko kuhana v svojem sirupu, da bi svež brusnično omako za vaše počitnice ptico.