Fatback je vzeto iz zgornjega dela hrbta svinjine, med kože in ledvenem delu. To ustvarja velik trak, ki je v veliki meri brez mesa. To se imenuje trda maščoba. Sol svinjska prihaja z obeh strani kot tudi na trebuhu svinjine in pod kožo in ima običajno nekaj mesa priložene.
Priprava

Sol svinjina pripravimo na enak način, je imenovan s soljo. Utrjene s postopkom soljenje, lahko svinjska je maščobna ali pusto, in medtem ko se zdi zelo podobna slanine, ni kuhana na enak način. Fatback lahko uporabimo kot vir soli svinjine, vendar je sveža različica. Fatback je osnovna cut in ne obdelujejo na kakršen koli način.
Taste

Fatback ima splošno vljudno, kremast okus in kremasto teksturo. To povečuje recepti in postopki se uporabljajo v, kot je ustvarjanje kremnost paštete. Za razliko od fatback, sol svinjina je poln okus zaradi načina, kako je bilo predelano. Zelo slana, je bila uporabljena v obrokih v preteklosti zaradi svoje edibility in sposobnosti, ki se vodijo za dolgo časa.
Uporaba

Salt svinjska uporabljajo za dodajanje arome tradicionalne Ameriški jedi, vključno s pečenim fižolom. To je splošno zavre pred uporabo. Fatback je originator slane svinjine in slanine, posebno vrsto, ki nima skeletne mišice. Prav tako se uporablja kot kuhanje maščob in tudi klobase. Fatback se uporablja tudi v klobas in pomaga pri pripravi različnih mesa.