Večina jajčevci imajo kožo, ki je globoko vijolične barve, čeprav lahko nekatere sorte imajo črtasto, svetlo vijolične ali belo meso. Notranjost jajčevca je običajno bela ali krem ​​barve, in vsebuje tudi semena. Globe jajčevci so velike, temno in oblikovan kot solza kapljice, medtem ko je italijanski in azijske jajčevci sorte so dolge, vitko in tanko lupino. Bela jajčevci so zelo majhne, ​​vendar so njihove kože ponavadi težko.
Jajčevec Flavor

okus An Jajčevec je v veliki meri odvisna od tega, kako je kuhano in kako je z okusom . Kot je opisano v oddelku 3, & quot; jajčevcev tekstura, & quot; jajčevci je zelo žejen sestavina, nagnjeni k sesanju okus in vlago iz preostalega posode. Kot rezultat, lahko jajčevci okus vljudno, preveč bogat ali preveč slana, če se ne ravna skrbno. Poleg tega lahko nepravilno obdelano jajčevci nekoliko grenak, ki je zaradi svojih semen. V sodobnih jajčevca pasem, je ta težnja k grenkobe so večinoma odpravljene, toda veliki jajčevci in jajčevci pasem, ki niso gensko spremenjene odstraniti to lastnost še vedno lahko nosijo ta atribut. Na splošno velja, manjši in tanjši jajčevci imajo blažji okus kot večjih jajčevce. To je še posebej opazno v azijskih in italijanskih sort jajčevca, ki so veliko bolj občutljivi na okus kot globus jajčevce. Vendar, ko je kuhana z olivnim oljem, lahko globus jajčevca okus satisfyingly bogata in mesnat. Ko na žaru ali pražena, jajčevci imajo lahko presenetljivo globino okus, in to praviloma naredi pikanten dodatek k jedem.
Jajčevec Texture

Tudi ko ima njegova zagrenjenost so bili odstranjeni, lahko jajčevci težko pripraviti pravilno zaradi svoje gobasto strukturo. Jajčevec meso vpije tekočino in olje skoraj preveč enostavno, kar ima lahko za posledico, da pri tem na mastno teksturo. Vendar, ko je pravilno kuhane, lahko slabosti Jajčevec postanejo prednosti. Njegova sposobnost, da vpijejo omake in arome, da jajčevec neverjetno vsestranski sestavina. -Goba kot težnje Jajčevec je mogoče omejiti tudi s soljenjem in perečih tehnike, opisane v oddelku 4, & quot; Jajčevec Zdravljenje metode. & Quot; Dobro kuhano-jajčevci lahko segajo v teksturo s svilnato in bogata, da čvrst in gladek. Na žaru, praženje, luženje in plemenski so kuharske tehnike najprimernejši za boj proti edinstvene teksturne težnje Jajčevec je.
Jajčevcu Zdravljenje Metode

Za boj proti težnjo Jajčevec je proti grenkobe in sponginess, bodisi ga pritisnite, da ali oboje sol. Te tehnike delujejo na ravnimi jajčevcev, zmanjšanje njegove absorpcijske sposobnosti in izpiranja svojo grenkobo. Slani jajčevcev, delno olupimo in ga narežemo na rezine, nato vržejo s soljo in pustite, da se odcedijo. Če ga pritisnete, plast med papirnate brisače, jo nato težo navzdol za približno eno uro.
Jajčevec Uporabe

Klasične jajčevci jedi vključuje musako, baba ghanoush, imam bayildi, jajčevci parmezan, Baigan Bhartha, caponata in Ratatouille. Jajčevec je pogosto vključena v strojar, mešamo-krompirček, relishes, enolončnice, omake, juhe in omake. Žaru jajčevcev je pogosto užival kot predjed ali se uporabljajo za sestavljanje sendviče in solate, medtem ko panirani ali uničena jajčevci je skupna finger food. V nekaterih kuhinj, je jajčevci vložena tudi. Jajčevec lahko peče tudi, polnjene, prekajene, pečenega, ocvrti ali pečeni.
Druga imena za Jajčevec

znanstveno ime za jajčevca je Solanum melongena. Nanaša se kot jajčevcev v Franciji in večini Evrope, medtem ko lahko v Indiji se imenuje jajčevca. V Italiji se imenuje Melanzana; V Afriki se imenuje vrtno jajce, in v Avstraliji je znano kot eggfruit.