Veliko vijolični in modri krompir v supermarketih ZDA so majhne 1- do 2-palčni round & quot; novi krompir, & quot; ki je splošen izraz za vse vrste krompirja, pridelanega preden dozori. Proizvajajo distributerji jih pogosto zapakirati v triov novo krompirja, ki vsebujejo tudi rdeče in bele polti spuds. Vijolične sorte fingerling so na voljo tudi v nekaterih trgovinah in večini trgovin naravno hrano. Obe vrsti ponavadi so zelo majhne, ​​čeprav lahko nekateri podolgovate fingerlings biti daljši od 3 centimetrov. Novi krompir in fingerlings so voskasti, nizko-škrob spuds, kar pomeni, da dobimo gostejše, palico-to-your-rebri pire krompir.
Purple voskasta krompirja sorte

Vijolična perujski fingerling krompir so majhne, ​​podolgovate spuds s temno vijolično kožo in meso. Dajejo globok sivke ali vijolično pretlačimo. Adirondack modri krompir imajo rjavkasto-vijolično kožo in vijolično meso, ki prinesejo sivke pire krompir. Vsak majhne, ​​okrogle vijolične krompir, ki je približno 1-palčni dolgo ali označeni nov krompir - kot modri krompir v rdeči, beli in modri triov - verjetno ima lastnosti voščene spuds glede na značilnosti prave njihovih sort ob zrel

All-Purpose Krompir

Večje vijolični in modri krompir -. približno 3 do 5 centimetrov dolge - običajno so večnamenskimi krompir, ki imajo zmerne ravni škroba. To je isto kategorijo krompirja, ki poznajo Yukon zlate pripadajo, tako da lahko pričakujemo njihove teksture in konsistenci, da je podobno. All-purpose krompir so manj čvrsta in lažje pretlačimo kot voščene spuds, tako da dobimo fluffier mashes kot nove krompirjem in fingerlings.

Purple All-Purpose krompirja sort

Vijolična Majesty krompir imajo temno-vijolično kožo in meso, da dobimo vijolično pretlačimo. Imajo tudi maslen okus, ki je kot nalašč za pire krompir. Vse modre krompir imajo temno-vijolično kožo in vijolično-belo-marmorirano meso, da postane bolj bleda ko jih kuhamo, da dobimo mehko-sivke hued pretlačimo. Royal blues, vijolične Vikings in caribes imajo škrlatno kožo in belo ali rumeno meso. So dobili bele slada, ki vsebujejo proge vijolične, če pustite kože nedotaknjena.
Kuhanje Metode, ki ohranjajo Color

paro ali microwaving vijolično-razvilo krompir ohranja barve koža in meso bolj učinkovito kot jih vre. Meso pogosto postane manj živahno in bolj siva glede na način kuhanja, ki je, zakaj nekateri krompir z globoko vijolično mesa donos sivke slada. Parni krompir, cel ali narežemo na kose, dokler se ne zmehča vilice. Mikrovalovne krompir v posodo ali skledo dobro pokrita s plastično folijo, dokler se ne zmehča, približno 10 minut. Cut duška v plastiko, tako da lahko para pobegniti.
Drozganje Purple Potatoes

Pripravite vijolično pire krompir, kot bi vas belih ali rumenih krompirja. Imejte v mislih, da smetano, mleko, sveži sir, kislo smetano in vse druge kremasto, motno mlečne sestavine lahko osvetlite barvo končnega drozge, če ste uporabili vijolično-natančneje spuds; mlekarna ne bo spremenilo barvo vijolično kož v drozge.