Tako kot mnoge rastline, kumare zavarujejo pred priložnostno potrošnje po prehodu živali. V njihovem primeru, obramba je kemikalija imenovana cucurbitacin, ki daje kumar grenak okus in odvrača živali in nekaterih drugih škodljivcev iz prežijo na njih. Ljudje so manj enostavno odvrnila in skozi stoletja so vzredili blažji sorte kumar. Tudi ti lahko postane grenak, če ne bodo v najbolj vročem vremenu ne prejemajo dovolj vode. To je ista kemikalija, cucurbitacin, ki povzroča človek za burp po zaužitju kumare.
Ameriški rezanje Kumare

tradicionalni ameriški rezanje kumara je debela sadje, oži od srednji do konca, in z relativno debele kože. Koža je pogosto voskom pomaga podaljšati rok trajanja kumare je. Koža je običajno luščene stran, deloma zaradi voska, deloma pa zato, ker je težko in grenko. Ko je koža levo, mora kumare biti narezan zelo tanek, da ga preprečuje, da bi neprijetna žvečiti. Rezanjem kumare proizvaja cucurbitacin konec stebla sadeža, in to je, če bi imelo grenak,-burp povzročajo kemikalije najdemo.
"Burpless" Kumare

"Burpless" kumare so potomci azijskih sort, kljub temu pa se včasih imenuje angleško ali evropske kumare. So daljše in bolj vitki kot tradicionalni ameriški sorte in kože, so dovolj tanke, da bi jedli brez nelagodja. Te kumare imajo prijetno blag okus in semena ostanejo nerazvite, kot so zreli. Burpless kumare izdelavo manj cucurbitacin kot rezanje kumare v vseh rastnih razmerah, vendar razlika je še posebej izrazito v toplotno in suše povečalo cucurbitacin proizvodnje.

Domov revizijah

Obstajajo številne predlogi rešitev v starih kuharskih knjigah za zmanjšanje nesrečnih posledic kumare. Eden predlaga odrezali konce kumare in drgnjenjem rezanega sufraces na "potegnili" grenkobo. To je učinkovita do točke, ker konec stebla kumare je, če je proizvaja cucurbitacin. Druge predlagane tečaji ukrepanja vključujejo piling kumare ali zajemanje svoje seme, od katerih je mogoče zmanjšati grenkobo in bi lahko pomagali z riganje, kot dobro.