Poglej za svinjino, da je sveže. Suha rebra so več v dolžino in imajo več kosti, kot rebra otroka nazaj. Pridejo v enem plošči ali v paketih po dva ali tri. Plošča naj bi imela približno 11 kosti. Suha rebra niso drage in običajno strošek $ 2 v $ 6 a funt. Plošča sestoji iz 4 do 6 £. služi 2-3 ljudi.
Rib Rub

Uporabite rjavi sladkor, ki je bilo pakirano in zaprto tesno. Poleg rjavega sladkorja, osnovna zbadanje sestavljena iz suhe gorčice, česen, sol in čebulo v prahu. Za Memphis slog zbadanje, dodamo kajenski poper in Texas slog, dodamo origano. Za Kansas City slog, dodamo čili v prahu. Začimbe treba mešati in shranjeni v neprodušno zaprtih posodah, dokler je pripravljen za uporabo.
Kuhanje

S strani mesa navzdol, odstranite usnjato kožo imenuje membrano iz rebra. Ta metoda bo arome se bolje pronica v meso. Čeprav ni potrebno, bo vre rebra prvo posledico dodatno mehkost. Coat sprednji in zadnji strani reber enakomerno z rub. Kuhati rebra v pečici ali na žaru. Cook počasi za najboljše rezultate.
Ponve in pripomočki

Če se odločite za pečico kuhati rebra svoje, jih kuhamo v veliki pekač vsaj 13-stranski 9-s-2 velikosti. Če na žaru, uporabljajte klešče obrniti rebra.