Okolica svoj košček rib s tem plaščem za paniranje služi Število namene. Prvič, izolira vaše ribe proti vročine v ponvi. Preizkusni kos ribe, v nasprotnem primeru pa bi hitro izžgala in poostriti kot porjavi njegove beljakovine. To pa pomaga ribe ostane vlažna in pomaga pri zaščiti pred prekuhavanje. Plemenski tudi krepi in otrdi ribe, tako da je manj verjetno, da bi prekinil kot se je izkazalo. Iz kulinaričnega vidika, vaš plemenski dodaja lepe barve, hrustljavo teksturo in toasty okus ribe. Zaradi vseh teh razlogov, da je neprijetno, ko plemenski ne držijo.
Drobtine vs. Meal

Lahko včasih popolnoma sprejemljivo kos ribe s pritiskom drobtine neposredno na golo meso, ker so drobtine relativno mehka in absorbirajo vlago enostavno iz rib. To ne velja za koruzni zdrob, ki se oklepa takoj na vlažno fileja, vendar se je drži še bolj navdušeno na vročo površino vašega ponvi. Če želite, da obrok paniranje na kos ribe - bodisi koruzni zdrob z omejenimi možnostmi v Združenih državah Amerike ali fine ovsene včasih uporablja v Združenem kraljestvu - ki jih boste potrebovali, da ga malo pomoči
Classic paniranje Tehnika

Domov kuharice in kuharji uporabljajo enake dveh osnovnih tehnik obdržati paniranje v mestu. Klasična različica poziva, da najprej pritisnete vaše ribe v krožnik moke, nato pa ga namakanjem kratko v mleku. Mleko in moko tvorijo trd pasto, ki potem ima vaš obrok v mestu trdno pred in med kuhanjem. To deluje celo bolje, če bi se vaš panirani ribji počitek za nekaj minut, preden gre v ponvi, daje čas, paste za zgostitev. Alternativna različica te tehnike seske ribe v stepenim jajcem ali jajčnih beljakov, bodisi z ali brez moke. Beljakovine v hitro kuhanje jajce hitro nastavitev, držite paniranje v mestu.
Oven-Fried Fish

Drug način, da obdržite svoj paniranje v mestu je s peko ali & quot; pečica cvrtje & quot; vaše ribe namesto da bi jo kuhanje v ponvi. To odpravlja potrebo, da vklopite vaše ribe, in z njo tveganje za izgubo svojega paniranje. Spray stanja pan-pergament podložene rahlo z oljem, nato pa poskrbi ribje dele na pergament. Spray ribe, kot tudi - plemenski ne bo rjava in hrustljava, brez majhno količino olja - in pečemo ribe na 425 stopinj Celzija, kar je približno 10 minut na centimeter debeline. Ko je porjavitev zlato in riba je neprozorna v sredini, da je pripravljena služiti.