Redne žari lahko izziv za počasen kuhanega-žara, saj mesnih ostankov blizu vročih premogi tudi če ste uredili premoga na eni strani in meso na drugo. Offset kadilce postaviti premoga in trdega dimne žetone v ločenem zgorevalno komoro, pritrjena na večjem kuhalne komore. Hot, dimljen zrak prehaja skozi kuhalno komoro in ven dimniku, ogrevanje in aromatičnih meso. Najboljši izmed njih uporabljajo, kar se imenuje povratne nadomestiti dogovora, z vročim zrakom vožnjo pod kovinsko pregrado na temni strani kadilca, preden je to dovoljeno, da dvigne in prišel nazaj do dimnika. To omogoča nižje temperature kuhanja in boljši nadzor toplote.
Grill na kurišča

kurišča, ali zgorevalne komore, je majhna oglje vode v svojem lastnem imenu. Mnogi modeli so zasnovani, da omogočajo pečenje neposredno na kurišča, s snemljivim rešetko za živila. Površina za kuhanje je običajno majhen, saj bi bilo v prenosni namizni žar, ampak lahko enostavno nastavite zračnike za zagotavljanje temperature kuhanja big-ligi. Uporabite termometer sonde za spremljanje temperature, ki ga pripelje do okoli 450 stopinj Celzija, preden si nadenete vaše zrezki. Jih Grill kot ponavadi, obrača po 5 do 7 minut, dokler ne dosežete želeno raven vaše opravljeno-nost.
Uporabite Smoke zbornica

Nekateri izravna kadilcem so namenjeni storiti dvojne dajatve, s svojimi dimne komore, ki deluje kot full-size sod žar v času potrebe. Niso vedno zgrajena za to, še posebej modele Uporaba povratne odmika, tako da najprej preverite priročnik ali spletno stran proizvajalca. Prižgite svoje premogi z električnim ali dimnika predjed ali zajemalka nekatere od kurišča, če ste že kuhanje. Ko imate dobro posteljo žerjavico ustanovljen, žar na zrezke, kot bi na katerem koli drugem kotličku. Dim zbornica zamik je običajno precej velika, tako da si lahko pripravite veliko zrezki na to, če je to potrebno.
Vent Vaš Težave

Če je vaš kurišča in dima Komora se ni pripravljen za pečenje na žaru, in niste do njih spreminja za namene, vaša druga možnost je, da enostavno zagnati toploto. Boste morali spremljati temperaturo na obeh koncih vašega dimno komoro s termometri sonde, da vidim, če je vroč. Odprite zračnike na vašem kadilec povečati pretok zraka in dvignila temperaturo, in počakajte, da se stabilizira pri temperaturi 450 F ali več pred žaru svoje zrezke.