Ker je rebro pečeno ni vsakdanje vrste jed, boste zagotovo želeli, da ga ne izsuši. Ga žaru nad posrednim toplote je način za doseganje tega. Ali uporabljate plinski žar ali žar na oglje, segrejte žar na visoki in nato prilagodite eno stran na srednje visoko območju in na drugi strani popolnoma off. Nastavite prsni pečenka na strani brez vročine in zajemajo žara, tako da toplota ostane v notranjosti. Z plinskim žarom morate prilagoditi gumba in z ogljem morate spali briketov, dokler oni so zajeti v pepel, nato pa jih vse premakniti na eni strani.
Target Temperature

Ko se segreje svoj žar in ustvariti idealno okolje za žar z rebrasto pečenko. Cilj za temperaturi 300 do 350 stopinj Celzija, kot tarčo, nasvete, ki jih je mogoče najti na spletni strani TheMeatSource. Če je vaš žar nima vgrajen merilnik temperature, ki jih lahko uporabite zunanji merilnik, ali samo obdržati vroče gorilnik na srednje visoke in uporabite-instant brati meso termometer, ki vam pomaga ugotoviti, če je kuhana. Vzemite si čas, da se prilagodijo svoje gorilniki, kot je potrebno, tako da bo vaša pečenka enakomerno po vsej.
Ustvarjanje Smoke

Če želite ustvariti podpis dimljen okus žar, ustvarite paket dima z vodnimi in lesnimi sekanci. Namočite žetone v hladno vodo za približno 15 minut in jih odcedimo, nato pa jih ovijte v aluminijasto folijo in ustvariti paket. Naluknjaš v paketu in so v na vroči strani rešetke za ustvarjanje dima. Hickory, Mesquite ali jabolčni les so okusne izbire, in obdržati pokrov zaprt kot praženim kuharji, da dim ne bo pobegnil. Making paket dima ne bo vplivala na temperaturo žara ali čas kuhanja pečenke.
Safe notranja temperatura

Da bi zagotovili, da vaš obrok je varen pred škodljivo bakterije, ki jih želite, da si prizadeva za notranjo temperaturo 145 F za glavno rebro pečenke. To pomeni, da bo roza v centru in razpisa v celotnem besedilu. Take dodano korak odstranjevanja pečenko iz rešetke, ko je še nekaj stopinj pod idealno temperaturo; nato pustimo počivati ​​nekaj minut. Notranja temperatura lahko naraste do 10 stopinj F med počitkom časa, tako da ga zapuščajo na žaru, dokler je na točno pravo temperaturo lahko povzroči suho-out pečenko.