Baby hrbti so kratke, sočno rebra od blizu hrbtenice z Najbolj ponudba meso. To kuhamo najhitreje. St. Louis rebra, nasprotno, prihajajo iz daljših kosti, ki segajo v prsni votlini.

rebra brez kosti nazaj, na drugi strani, v resnici niso rebra na vse, vendar so ledvenem delu dosegel, da izgleda kot rebra stojalo. To pusto cut je idealen za kuharje, ki nimajo časa za dolgo žar ampak želijo razpisno, dimljen meso. Mariniranje je pomemben za kosti nazaj rebro za nadomestilo za pomanjkanje okusa. Ko pripravljen, se lahko na žaru 20 minut nad srednje visoko vročino, basting pogosto.

Vsak tip rebra treba kuhane na notranjo temperaturo 145 stopinj Celzija, na kateri točki bi meso še vedno rožnato. Meso bo še naprej kuhati v počitek, ki mora biti najmanj 3 minute.

Ogljem ali Kadim

rebra Cookovi na oglje žar ali kadilca z dvema -tier toplote, kupčkov premogi na eni strani in dajanje rebra na drugi strani. To jim bo omogočilo, da kuhamo s počasno, posredno toplote brez maščobe kaplja navzdol in povzroča plameni preskok navzgor in Char meso. Dvotirni žar omogoča tudi uravnavanje toplote lažje.

St. Rebra Louis, več sorta s podaljšano kosti, lahko pripravljeni v 2 do 3 ure pri 350 stopinjah Celzija, temveč za najboljšo teksturo kuhamo jih nizko na 225 stopinj F pet ur s pokrovom navzdol. Postavite rebra strani kosti pripravljen za prvo polletje, ki omogoča sokovi zbrati v konkavno površino, učinkovito basting meso, potem flip in kuhamo za preostalo polovico. Rebra so storili, ko kost štrli iz roba mesa in rack ima zadostno prožnost, da odstopi kot na sebi.
Gas Mrežice

Propan žari narediti nekaj najboljši žari za kuhanje več stojala reber, saj so običajno roomier kot utesnjen, krožnih oglje kampiranje žari, in pustite, da kuharji obdržati stojala varno razdaljo od vročine. Izogibajte se uporabi neposredno toploto z rebri, saj lahko meso poostriti, char in pogodbo, in ne pre-vreti rebra, ki pronicajo samo dragocene okuse.

Z propana žaru, imejte le eno dve gorilniki lit - ali pol če obstaja več gorilniki - in kuhamo rebra na neosvetljeni strani. Dajanje aluminijasto posodo, ki vsebuje vodo v vročem delu bo vlage kroži v žar.

Vpis rebra preko posrednega nizko toploto, na okoli 250 stopinj F, 2 ½ ure s pokrovom navzdol. Začnite basting po eni uri, nadaljuje vsakih 30 minut, vendar pa shranite omake, ki temelji sladkorja do konca, ali pa bodo spali.
Baby Nazaj Rebra

Manjše vendar bolj sočne, otroške nazaj rebra predstavljajo apogee žaru. Ob skrbi za začetek žaru z rebrom regala pri sobni temperaturi, žar dojenčke podpira nizko in počasi na 225 stopinj F za 3 do 4 ure. Več rebra v kadilca, daljši čas kuhanja. Da bi dosegli te toplote, naj ena stran žara prišel do 350 stopinj F in postavite rebra stojala na neosvetljeni strani. Ali uporabljate oglje ali propana žar, uporabite ročni digitalni termometer za merjenje temperature, namesto žara lastnega termometrom, za bolj resničen obravnavo.

Baby nazaj rebri lahko na žaru tudi hitro čez srednje močnem ognju na 350 stopinj približno 1 ½ ure. Pri tem pristopu, poskusite zavijanje rebra v folijo po 30 minut, da se osredotoči okuse in vlago, nato odstranite folijo za zadnje pol ure, pripravljena za basting z omako.

Ne pozabite, da naj vsa rebra off žar stati vsaj 10 minut.
Govedina rebra

Govedina rebra spominjajo svinjskih reber res le ime, in je lahko težko najti, razen pri trgovini mesarskim. Za začetek, rebra govedine bistveno širše in daljše, in meso bistveno bolj žvečljivi, ki leži na vrhu kosti namesto med njimi. Najboljši rebra govedine za pečenje na žaru so kratke rebra. Kot rebri svinjine, ki jih potrebujejo dolgo, počasno kuhanje na tenderize meso. Žar na 225 stopinj F v kadilca preko posrednega toplote, in biti pripravljen v prahi do 8 ur za veliko omaro, da bi omogočili notranjo temperaturo do 165 stopinj F in razgraditi težke vezno tkivo.