Kako narediti prekajenega svinjskega Butt v BBQ Pit

Počasi kajenje svinjsko rit na žaru jamo prinaša naraven okus in nežnost svinjine Med dodajanjem plasti okus z začimbami in dima. Obstaja veliko različnih receptov za rubs, marinad, MOP omake in žar omake za kajenje svinjsko rit, in mnogi od njih so skrbno varovano skrivnost. Vaša izbira omako je lahko odvisna od tega, kje živiš. Na osnovi kisa, na osnovi paradižnika, ki temeljijo gorčica, sladke ali začinjene omake imajo svoje navijače, medtem ko drugi menijo pri uporabi začimb rub brez omake. Vaša izbira lesa, kajenje, je odvisno tudi od osebnih preferenc in vašem območju.
Tisto, kar potrebujete
Hardwood čipov
nožem
Mesarji dvonitne
olje ali gorčico
Začimbe zbadanje ali sol in poper
aluminij pan
MOP omako, neobvezno
Meso termometer
Žar orodje in rokavice
Navodila

1. Trim meso odvečne maščobe in kit, ki zapušča tanko plast maščobe, 1/8 palčni največ. Tie meso z vrvico mesarskim v treh ali štirih mestih, da bi preprečil razpada.
   

2. Vtrite mesa z oljem ali gorčico, da bi pomagala začimbe držijo. Radodarno ga potresemo z vašo izbrano zbadanje ali začinite s soljo in poprom. Kuhati svinjsko rit takoj ali pa pustite, da sedi čez noč v hladilniku. Da se segreje na sobno temperaturo za vsaj pol ure pred kuhanjem.
   

3. Segrejte žar jamo za 225 stopinj Fahrenheit, ali je elaborat plinski pit do lesa ogenj z žarom stojalo zgoraj. Neglede na tip žara jame imate, dal meso preko posrednega toplote. Les in plina kadilce to stori avtomatsko ločevanje vir toplote iz kadilce. Na-plinski pogon žar, vklopite nazaj ali stranski gorilnik, zapusti območje za posredno toplote v središču žar. Na oglje žar ali drva jamo, gomila premogi okoli zunaj.
   

4. Dodajte približno 4 unč, namočeno lesnih sekancev na ogenj, če ne kuhanje s poleni . Put čipe neposredno na žerjavici ali v aluminijasto posodo nad ogenj za plinske žare.
   

5. Postavite začinjena svinjska rit neposredno na žar rešetko. Zaprite pokrov. Preverite temperaturo vsako uro ali tako, da bo še vedno med 225 F in 250 F Zamenjajte sekance, ko pada dim.
   

6. polijte svinjine občasno z mop omako, če želijo . Nekateri pit mojstri verjamejo mop omaka ohranja meso vlažna, medtem ko drugi raje skorjo zunanjosti z unmopped riti. MOP omake so pogosto šibek kis ali jabolčni sok in začimbe.
   

7. Cook svinjsko rit za 8 do 12 ur, oziroma dokler notranja temperatura doseže 195-203 F in je ponudba po vaših željah . Točen čas kuhanja je odvisen od vašega mesa, temperature kuhanja in kako pogosto si dvignil pokrov.
   

8. Odstranite svinjine iz žara jame s kleščami, pod podprto z velikim lopatico. Potegnite meso razen z dvema vilic za mastne svinjine ali rezina proti toku. Postrezite z ali brez žar omako.