Kako kuhati govedina Top zgornjim delom Zrezek Medalions

Včasih se imenuje & quot; žaru medaljoni, & quot; beef top zgornjim delom zrezek medaljoni so idealni za hitro obrok. Te posamično porcije zrezki najbolje hitro kuha pri visokih temperaturah, bodisi na žaru ali v peči. Lahko sezono zrezki preprosto s samo soljo in poprom, vendar najboljših kosov zgornjim delom velike koristi od marinade. Zgornjim delom zrezki absorbira okusov dobro in marinade tenderize meso, ki se je lahko težje kot nekatere druge kose. Zgornjim delom medaljoni kuhamo v manj kot 10 minutah, zato pripravite svoje stranske jedi pred začetkom zrezke.
Tisto, kar potrebujete
Oil
Salt
poper
Pan ocvrti zgornjim delom Medaljoni

1. segrejemo nekaj žlic olja v veliko ponev na srednje močnem ognju.
   

2. Pat so medaljoni suhe in sezona se obe strani liberalno s soljo in poprom, ali jih odstranite iz svojega marinade, če uporabljate.
   

3. Vpis zrezke v ponvi, ko se začne olje šimrom. Če je potrebno, kuhati medaljoni v svežnjih izognili gneče ponev, ki bo preprečila zrezke od doseganja dobro porjavi-skorjo.
   

4. skuhamo medaljoni, dokler ne dosežejo želeno raven done -ness. Zgornjim delom medaljoni 1 palca debel bo zahtevalo približno 3 do 4 minute na vsaki strani, da doseže 130 stopinj Fahrenheit za srednje-redka.
   

5. Prenos zrezke na krožnik ali desko za rezanje in jim omogoči, da počitek 5 minut pred postrežbo. Počitek zrezke jim pomaga, da ohranijo svoje sokove, medtem ko notranja temperatura še naprej narašča približno 5 stopinj.
   Žaru z zgornjim delom Medaljoni
   

   1. Pripravite žar za srednje visoko toploto. Očistite žar rešetke in rahlo ga skrtačite z oljem, da se prepreči zrezke iz prijema.
      

   2. Sezona se medaljoni s soljo in poprom, ali jih odstranite iz svojega marinade, če uporabljate.
      
      

   3. Postavite medaljoni na žaru neposredno preko vira toplote in pokrovom. Cook zrezki, dokler ne dosežejo želeno raven opravljenega-nost, približno 3 do 4 minute na vsaki strani za srednje redke, 1-palčni debele medaljone.
      

   4. Odstrani zrezke iz žar in jim omogoči, da počivati ​​5 minut pred rezanjem.