Osnovna praženje tehnika se uporablja v večini starejše kuharske knjige poziva k svinjsko se kuha v srednjeročnem pečici, na 350 stopinj Celzija. Pri tej temperaturi, pečenke kuharji v razumnem času, običajno 20 do 25 minut na funt. Zgodovinsko gledano, je svinjina kuhani, dokler dobro opravljeno zaradi grožnje trihinelozo, vendar je bilo maščobnih dovolj, da prenese to dolgo kuhanje. Od leta 1970, je sodobna svinjina postala veliko bolj vitko, in zdaj prevoznine slabo, ko pražena na ta način. Zunanjost je navadno prekuhano preden je notranjost opravljeno.
Ob dol zarezo

Za vitke pečenke kot so svinjskega hrbta, ob temperaturo do 300 F in peka počasnejši ščiti pred prekuhavanje. Nežnejši toplote, v kombinaciji z naravno ploščate oblike ledij je, je lažje, da bi center do temperature brez prekuhavanje robove. Ameriško ministrstvo za kmetijstvo priporoča temperaturo hrane varna za svinjine od 145 F, ki zapusti ledvenem delu sočno in rahlo rožnate barve. Ta nižja temperatura zagotavlja minimalno porjavitev, vendar pa lahko izžgala zunanji kratko pri visoki temperaturi, ko je ledveni kuhane.
Večje Pečenke

Za večje pečenke, kot so svinjsko pleče ali sveže šunka, celo 300 F je previsoka, da predstavljajo počasno pečenje, ker oni so tako debele. Če želite, da zunanje robove pečenke iz prekuhavanje pred notranjosti doseže temperaturo hrane-safe, vklopite pečico do 275 F. svinjina lahko traja do 35 minut na funt, kar je odvisno od velikosti pečenke, vendar bo ostal roza in sočna v sredini tudi po je to storjeno.
padajočimi Apart Tender

Če je vaš cilj je, vilice-ponudba, dobro kuhana svinjina za mastne svinjine, carnitas in podobne jedi, še obrniti temperature navzdol. Težki vezivnega tkiva in mišičnih vlaken v svinjsko rame začne topiti in zmehča, kot pečenka je notranja temperatura doseže 170 F in višje. Več svinjine ostane v tem temperaturnem območju, bolj vezivnega tkiva mehča v želatino. Shoulder pečenka lahko traja tako dolgo, kot 14 ur pri tej temperaturi, odvisno od njegove velikosti, ampak končni rezultat je bogat, bujna in nežna.