Slice jetra v posameznih kosih. Kraj v plastično vrečko z razmerjem 2: 1 sojine omake s calamansi ali limoninega soka. Nastavite to mešanico prahi za do dve uri. Marinade bo izpodrinila nekaj vlage v jetrih, odstranili nekaj močnega jeter okus.

Cook jetra

Heat olje ali topljene maščobe v veliki ponvi . Odstranite jetra iz vrečke, ohranitev marinado. Sear koščkov jeter nad visoko vročino za 1 do 2 minuti na vsaki strani, dokler notranji temperaturi doseže 160 stopinj Fahrenheit za goveje in svinjsko ali 165 stopinj za piščanca. Ne prekuhate jetra zaradi teksturnih premislekov. Ali ne vsiljujem ponev; izžgala jetra v svežnjih, če je potrebno. Odstranite jetra, da služijo krožnik.
Pripravite omako

V isti ponvi ste jo uporabili za izžgala jetra, toplote dodatnega olja, če je to potrebno in kuhamo thinly- narezano čebulo do mehkega. Dodajte česen in kuhajte za kratek čas, dokler ne porjavi. Dodajte ostanke marinade, deglaze ponev s strganjem gor rjave bitov, in kuhamo, dokler se omaka ne zmanjšuje in se zgosti.
Postrezite

Pour čebulo, česen omako kuhana jetra. To flavorful omaka bo dopolnilo jetra in masko močan okus v jetrih. Postrezite jeter zrezek toplo; njena tekstura je najbolje, ko so sveže kuhani.