Kako se živila razgradijo?

Razpadanje hrane je naravni proces, do katerega pride, ko mikroorganizmi, kot so bakterije, kvasovke in plesni, razgradijo organske snovi. Ti mikroorganizmi so vedno prisotni v okolju in se lahko hitro razmnožijo, ko najdejo vir hrane.

Hitrost razpada hrane je odvisna od več dejavnikov, vključno z:

* Temperatura: Mikroorganizmi najbolje rastejo pri toplih temperaturah, zato bo hrana pri sobni temperaturi propadla hitreje kot v hladilniku ali zamrzovalniku.

* Vlaga: Mikroorganizmi za rast potrebujejo vlago, zato bo hrana z visoko vsebnostjo vode propadla hitreje kot suha hrana.

* Kislost: Mikroorganizmi v kislem okolju ne morejo rasti, zato bo kisla hrana, kot so kumarice in kislo zelje, propadla počasneje kot druga živila.

* Kisik: Nekateri mikroorganizmi za rast potrebujejo kisik, drugi pa ne. Hrana, ki je izpostavljena zraku, razpade hitreje kot hrana, ki je vakuumsko zaprta ali pakirana v okolju brez kisika.

Sledi nekaj najpogostejših vrst gnitja hrane:

* Bakterijska okvara: To je najpogostejša vrsta gnitja hrane, povzročajo pa jo bakterije, ki razgrajujejo beljakovine, ogljikove hidrate in maščobe v hrani. Zaradi bakterijskega kvarjenja lahko hrana postane sluzasta, razbarvana in zaudarja.

* Kvarjenje kvasa: Kvas je vrsta glive, ki razgrajuje sladkorje v hrani. Pokvarjenost kvasa lahko povzroči, da hrana postane alkoholna ali razvije okus ali vonj po kvasu.

* Kvarjenje s plesnijo: Plesen je vrsta glive, ki raste na površini hrane. Plesen lahko povzroči razbarvanje hrane, proizvaja pa lahko tudi toksine, zaradi katerih lahko ljudje zbolijo.

Obstaja več načinov za preprečevanje gnilobe hrane, vključno z:

* Shranjevanje hrane pri ustrezni temperaturi: Pokvarljiva živila hranite v hladilniku ali zamrzovalniku.

* Ohranjanje suhe hrane: Živila shranjujte v nepredušnih posodah.

* Izogibanje navzkrižni kontaminaciji: Ne dovolite, da bi surovo meso, perutnina ali morski sadeži prišli v stik s kuhano hrano.

* Temeljito kuhanje hrane: Hrano kuhajte na primerni notranji temperaturi, da ubijete škodljive bakterije.

* Zavrženje pokvarjene hrane: Ne jejte pokvarjene hrane.