Zmešajte naslednje sestavine za odlično dimljenega lososa slanici:

1/2 do 1/3 skodelice rjavega sladkorja
1/4 skodelice non-jodirane soli
2 skodelice sojine omake
1 skodelico vode
1/4 do 1/2 žličke. čebula v prahu
1/4 do 1/2 TSP. popra
Ne več kot 1/2 žličke. Tabasco omaka
1 skodelico belega vina (sušilec boljši)
Kaj Razvrsti kadilec uporabljati

Uporabite leseno ali plina kadilec. Kot je za vrsto kajenja čipov za uporabo, svetlobni okusom gozdovi nekadilce so najbolje uporabiti. Jelša les je odlična izbira. Nikoli ne smemo kaditi lososa uporabo oglja briketov. To je najboljši način, da se končajo z zrezki lososa, ki imajo nedvomno kemično okus do njih. Hickory čipi v kadilca lahko ponavadi zapustijo lososa z nekoliko-slanino všeč okus.

Medtem ko se električni kadilci mogoče uporabiti tudi, da imajo težnjo za izgradnjo preveč vlage na lososa in bo povzročila je na koncu pa soggy.
Kajenje Temperature

Nastavitev temperature kadilca na ne več kot 160-170 stopinj F. To se morda zdi pretirano vroče temperature, vendar je dejansko nižji od tistega, meso je običajno dimljeno na.
Kajenje Čas

Smoke vaše lososa, dokler notranja temperatura doseže med 140 in 155 stopinj F. Če vam je ljubše, cut losos bolj na & quot; dobro opravljeno, & quot; stran, vas prosimo, da nastavite kadilec na 175 do 180 stopinj F. Če slanica ni bila uporabljena pred kajenjem, pa losos bo ustrezno prekajene na ne več kot 140 stopinj F.

Naj pokrov kadilca čim bolj zaprt med procesom dimljenja. Res edini razlog, da bi bilo potrebno, da jo dvignete, da preveri doneness. Najboljši način za to je, da pustite termometer mesa zaljubljen v sredini file sama. Na ta način temperatura lososa je mogoče spremljati brez potrebe, da dvignete pokrov kadilca.
Obdobje mirovanja

Nastavitev popolnoma dimljen losos na kuhinjskem pultu in zaviti v kos aluminijaste folije za ne manj kot 20 do 30 minut. Ne pozabite, ta korak, saj je ključnega pomena v procesu kajenja. Če tega ne stori se bo odražalo v sokovi lososa ni nastavitev notranjosti mesa.