Kako Stop vrenjem (5 korakov)

Fermentacija je proces kvas pretvorbo sladkorjev v alkohol. V vinarstvu, kvas reagira z naravnim fruktoze (sadnega sladkorja) za proizvodnjo alkohola. Odstotek prostorninske vsebnosti čistega alkohola v končnem vinu je odvisna od vsebnosti sladkorja v grape, seva kvasovk in drugih dejavnikov, vključno s temperaturo fermentacije. Ustavitev fermentacije je lahko zaželeno, če vinar želi dodati dodaten sladkor, kot je za nekatere sorte sadnega vina, ali za nadzor vsebnosti alkohola, da bi se izognili ustvarjanju nepremagljiv vino.
Tisto, kar potrebujete
tablete Campden ( kalijev metabisulfit), prodaja na vinarstvo in homebrew trgovinah
Plastic lijak
kalijev sorbat
Navodila

1. Določimo količino mošta (fermentacijo vina ). Na primer, standardni steklo karboksi (voda hladnejša steklenico) ima pet litrov.
   

2. Crush eno Campden tableto za vsako galono mošta.
   

3. Pour zdrobljene tablete Campden v moštu z lijakom. Kos papirja prepognite lahko improvizirati kot korito za vodenje prah v stekleničko, če lijak je na voljo.
   

4. Dovoli treba, da bi sedel za 10 dni, medtem ko Campden tablete zaustavitev proces fermentacije.
   

5. Dodajte 4/1 žličke kalijev sorbat na galono vina pred stekleničenjem in corking kot konzervans. Ta reagira s sulfiti iz Campden tabletah, da se prepreči ponovna fermentacija po stekleničenja vina, kar lahko privede do pokanja zamaške in eksplozijo steklenice če vrenje plini (ogljikov dioksid) ustvariti preveč pritiska. Dodajte 2/1 žličke kalijev sorbat na galono, če se bo vino alkoholizirano z dodatnimi sladkorjev pred stekleničenjem, kot če bi sadna vina.