Kako narediti Zinfandel Vino

Originally iz Hrvaške, Zinfandel grozdja je zdaj zrasla predvsem v Združenih državah, zlasti v Kaliforniji. Zaradi tega je priljubljena izbira za domače Vinter in vinarja, še posebej tiste, ki imajo radi pikantno, temno rdeče. V nekaterih pogledih, Zinfandel grape je lažje za dom vinar delati kot nekatere druge rdeče vendar potrebuje znatno staranje hrast, da bi svoje najboljše lastnosti.
Tisto, kar potrebujete
Grape drobilca (neobvezno)
Plastika ali nerjaveče jeklene kadi
vinarja je testiranje kit
Tabela sladkor
Campden tablete
Vinarstvo kvas (posebej za Zinfandel raje)
Cloth, pokrovi ali tarp
karbonat dodatki ali izvirska voda
Sito
cev za sifon
vinarstvu sulfiti
hrastovih sodih ali vodo Baloni
gume zatiči ali vinarstvo zračne zapore
Navodila

1. Pripravite Zinfandel grozdja za drobljenje. Najmanj, to pomeni, da jim je dobro speremo s čisto vodo. Če nimate drobljenje stroj z avtomatskim de-Stemmer, bo to pomenilo tudi črtane v lesu osrednjo stebla grozdov.
   

2. Crush Zinfandel grozdja. To je mogoče storiti s tlačnim strojem ali z enim od zastarelo metodami:. Stiskalnico ali stomping z golimi nogami
   

3. Put grozdni sok, kože in majhnih vejic izvornih bitov v plastičnih ali nerjavečega jekla kadeh začeti primarno fermentacijo. Odslej se bo ta material besedilu "mošta."
   

4. Uporabite orodja v kompletu testiranje vašega vinarja, da vzpostavi sladkost (Brix) in kislostjo (pH) mošta. Točni uporabljena orodja bodo razlikovali glede na komplet kupili, tako da pozorno sledite navodilom proizvajalca.
   

5. Prilagodite Brix rezultate spodaj dvajset z dodajanjem namiznega sladkorja. Za domačo vinarja, najenostavnejši pravilo slediti, koliko sladkorja dodati je ena funt za vsako galono in na vsaki dve točki pod Brix dvajset. Torej, bi pet gallon vat, ki ima Brix 19. potrebujejo sedem in pol kilogramov sladkorja (pet funtov pet litrov, plus dva in pol funtov za Brix). To bo le redko problem z Zinfandel grozdja, vendar, kot so ponavadi zelo sladek in dober pridelek bo ponavadi imajo Brix 23. do 25.
   

6. Put-sulfite nosijo Camden Tablete v moštu kot jih narekuje rezultat pH. To bo odpravilo neželene bakterije in kvasovke. To bo spreminja glede na rezultate. Na primer, pH 2,9-3,0 dobi pol tableto na galono, medtem ko 3.3 do 3.5, dobi polno tableto.
   

7. Uporabite primeren objekt (2-by-4 ali stara veslo je dobra za velike kadi), premešamo mošta, nato pa ga pokrijemo s pokrovom, krpo ali ponjavo in pustite, da sedi čez noč.
   

8. Dodajte kvas naslednji dan. Vinar kvas na voljo v različnih sevov, od katerih so nekatere so prilagojene za uporabo z Zinfandel. Sredstva, potrebna lahko zelo razlikujejo, odvisno od seva, da sledite navodilom izdelovalca je.
   

9. Pridi nazaj dvakrat na dan, vsak dan za naslednji teden mešamo mošta in potisnite navzdol "cap" razbitin grozdja in peno, ki tvori na vrhu.
   

10. Prenos in seva mošta, ki ga lije skozi sito v novo kadi.
    

11. Uporabite komplet za testiranje za ponovno testiranje za kislost, vendar je to čas, rezultat mora biti v tisočink (PPT) tartic (kot v tartic kisline). Pred polic vina, je treba zmanjšati na manj kot sedem ppt tartic. Najboljši način za to je z dodatkom, kot je kalcijev karbonat ali kalijev bikarbonat. Cenejši način je, da uporabite navadne izvirsko vodo. Domača vinar lahko izmaže preprosto dodate poskusa in napake, dokler ppt tartic je manj kot sedem. Ko je to storjeno, treba je zdaj "zeleno vino."
    

12. Prenos zeleno vino primerno posodo za staranje. Najdražja posoda je hrastov sod in cenejša alternativa je steklen balon vode. Vendar Zinfandel je rdeča, ki potrebuje nekaj hrast, da bi iz svoje globoke, temne lastnosti, tako da, če vam starost v Baloni, dal plast hrastovih čipov na dno vsakega od njih.
    

13. Stop do staranja plovil. Za hrastovem sodu, se to stori s preprostim gumijastim zamaškom. Z steklen balon, uporabite zračno zaporo Vinar je. Naj jih sedi na sekundarno fermentacijo, za tri tedne.
    

14. Re-rack vino. Sekundarna fermentacija se bo odražalo v ravni vina v posodah upadel in jih bo treba doliti starosti pravilno. Izberite eno posodo in uporabite cev za sifon za prenos vina iz njega, da bi zapolnili vse ostale. Nato bodisi zavreči ostanek ali ga prelijemo v manjšo posodo.
    

15. Dodaj sulfitov za vsako plovilo, da bi ubil neželenih mikroorganizmov, ki so se vdrli vino med 14. koraku, in jih nato spet ustaviti nazaj .
    

16. Age Zinfandel vino za najmanj šest mesecev; dve leti bodo dosegli najboljše rezultate.