resnična umetnost zadaj ledeno vino se ne opravi vinarja, ampak po naravi. Da bi resnično ledeno vino, grozdje je treba zamrzniti na trti. Ko je prvi pravi zmrzal sezone hits svoje grozdje, ki bi morala biti vsaj -10 stopinj C, jih lahko letino zjutraj in jih takoj pritisnite medtem ko so še vedno zamrznjena. Če ne morete raste grozdje v regiji, ki jo lahko pričakujejo polno zmrzali, lahko simulirali proces z zamrzovanjem grozdje, vendar bodo rezultati nekoliko trpi. Najpogostejši sortna za ledeno vino je laški rizling, ki je že slajše belo vino. Vendar pa se lahko postopek oponašal z drugimi, slajše grozdja.
Stiskanje grozdja

Nujno je, da se grozdje pritisnjen, medtem ko so zamrznjeni, saj je to kaj naredi ledeno vino drugačna. Z omogočanjem vodo v grozdju, da zmrzne, se sladkor in druge okuse koncentriran, zaradi česar je končni izdelek veliko slajše. Grozdje bo prinesla precej manj, kot bi jih, če bi bili odmrznjeni ven, zato bodite pripravljeni, da bi porabili dober del vašega žetve na manjše količine vina. Boste morali za proizvodnjo enake količine iz vaše zatiskanj kot običajno. Če ste preprosto dodamo vodo za povečanje glasnosti, je poanta kar ledeno vino izgubila.
Contiuning Proces

Ko ste pritisnili zamrznjene grozdje, Preostali del vašega vinarstvu lahko nadaljuje kot običajno. Razlikovanje med ledeno vino in redno vina je končana, in ni treba, da je proizvod zamrznjen na tej točki. Še naprej uporabljajo svoje najljubše tehnike vina kot običajno, z izjemo, da lahko fermentacija traja dlje kot običajno zaradi povečane vsebnosti sladkorja. Ko je končana, služi pa ohlajeno sladko sladico.