Kako narediš vermut?

Za osnovno vino:

- 1 galono (3,8 litra) suhega belega vina, na primer sauvignon blanc ali sivi pinot

- 1/4 skodelice (50 gramov) sladkorja

- 1/2 čajne žličke (2 grama) vinskega kvasa

Za botanike:

- 1/4 unče (7 gramov) posušenega pelina

- 1/4 unče (7 gramov) posušene korenine encijana

- 1/4 unče (7 gramov) posušene pomarančne lupine

- 1/4 unče (7 gramov) posušene limonine lupine

- 1/4 unče (7 gramov) posušene cimetove palčke

- 1/4 unče (7 gramov) posušenih nageljnovih žbic

- 1/8 unče (3 grame) posušenih semen kardamoma

- 1/8 unče (3 grame) posušenih koriandrovih semen

- 1/8 unče (3 grame) posušenih semen komarčka

Navodila:

1. Pripravite osnovno vino. Belemu vinu dodajte sladkor in vinski kvas ter mešajte, dokler se ne raztopita. Posodo pokrijemo z gazo in pustimo stati na toplem 5 dni ali dokler fermentacija ni končana.

2. Precedite vino. Vino precedite skozi gazo v čisto posodo. Usedlino zavrzite.

3. Dodajte botanične rastline. Precejenemu vinu dodamo posušen pelin, korenino encijana, pomarančno lupinico, limonino lupinico, cimetovo palčko, nageljnove žbice, semena kardamoma, semena koriandra in semena komarčka. Dobro premešamo.

4. Pokrijte in pustite stati. Posodo pokrijte in pustite stati vsaj 2 tedna ter jo občasno pretresite.

5. Precedite vermut. Precedite vermut skozi gazo v čisto posodo. Zavrzite rastline.

6. Ustekleničite vermut. Vermut ustekleničite in dobro zaprite. Pred pitjem pustite stati vsaj 2 tedna.

Vermut lahko hranite do 6 mesecev v hladnem in temnem prostoru.