Tracing svoje poreklo nazaj nekaj 3000 let, sojina omaka je izpeljana od Jiang dekapiranja rib, divjadi in soli v ostrega tekočine za trimesečno obdobje. Meso v Jiang je kasneje nadomestil z stročnic, soje. Kitajci ustvarili slog sojine omake z dodajanjem pšenično moko in kvas, da soje in pustimo zmes, da fermentirati v tekočini na osnovi soli. Japonski za "sijajni Peči" ali "glazuro Broiling," Teriyaki nastala kot metodo žaru ali broiling rib in mesa, predvsem piščanca, jagnjetine in govedine v tekočem omako. Omaka se uporablja v tej obliki kuhanje postal znan kot Teriyaki omako.
Identifikacija

sojina omaka običajno uporabljajo v Združenih državah Amerike ima temne barve in mehko, tekočina doslednost. Sojina omaka, v svoji prvotni kitajske države, ima vžigalnik, motno videz. Debelina in barvanje Teriyaki omako spreminja glede na recept ali izdelka. Poleg zelenjave in drugih sestavin, kot so medu lahko osvetlite barvo omako je, navadno v oranžno ali bakra odtenkom. Ti dodatki so tudi odebelitev na sicer solzne doslednosti.
Uporabe

Teriayki omaka služi kot marinado za meso, da vpijejo v in absorbira okus in tenderize. Ležanje ali basting omako preko mesa, potem ko je kuhana, ali potapljanjem hrano v omaki, so druge uporabe Teriyaki omako. Se uporabljajo predvsem kot začimba ali za sezono, sojina omaka je dodatek namesto kuhanje sredstvo.
Flavor

Sojina omaka ima slan in sladek okus. Pšenica ali riž (kot v japonski fermentacijo) dodaja rahlo sladek okus omako. Indonezijski sojina omaka ima dve sorte: sladek kecap, predvsem zaradi dodatkom rjavega sladkorja in kecap ASIN, ki je slana. Predvsem sladko v naravi, Teriyaki omako sestoji iz sojine omake. Japonski sak & eacute; ali mirin --- sladko riževo vino --- običajno v kombinaciji s sladkorjem ali medom, posoja sirupaste okus omako je. Druge vrtnine in začimbe, kot so ingver in česen prispevajo k Teriyaki v pikantni okus.