Kinilaw običajno zahteva za tuna, čeprav je nekaj razlik uporabite ostrige. Lahko uporabite katero koli morsko hrano za kinilaw, vendar, če je na vrhuncu svežine. Dobiš sveže rumenoplavutega in belega tuna - tako prime možnosti za kinilaw - v poletnih mesecih, vendar kupite ribe iz ribarnica, ki rezine po naročilu. Izberite svetlo tuna - rumenoplavutega ima rdeč odtenek, kot so govedina, in belega tuna je običajno rožnato, kot svinjino - brez suhih lis ali vonj. Če bi kilawing talaba, kupite sveže ostrige in jih shuck, kot je potrebno tik pred pripravo jedi. Če uporabljate zrezki tuna, jih narežite na 3/4-palčni kocke; Če uporabljate ostrige, da jim grobo sesekljajte. Prenos morski sadeži v skledo.
Marinada

Čeprav ni natančno razmerje živil kisline, morski sadeži slediti zdraviti ribe, uporabite le dovolj kisline za plašč vsak kos. Kot splošno vodilo, uporabite približno 1 skodelico kisline za vsak 1/2 funt morskih sadežev. Kinilaw tradicionalno uporablja kokosovo kis in sok iz calamansi - splošno znano kot kitajski oranžna - vendar lahko uporabite katero koli kislo agrume. Dodajte dovolj hrane kisline v morski hrani in nežno premešamo, da plašč vsak kos. Marinira morskimi sadeži v hladilnik za približno dve uri; Če uporabljate ostrige, ki jih marinirati samo 15 minut.
Aromatični Sestavine

Prep aromatične sestavine, kot so na tanko narezane čebule, drobljen česen, čili, zvonec paprike in skopo količino naribanega ingverja, medtem ko se morski sadeži marinates. Za razliko od Ceviche, dodate aromatov po morski sadeži zdravi zaradi dolgega časa mariniranje. Izpraznite morski sadeži in dodajte aromatov in dovolj kokosovo kremo za nemoteno izvajajo tartness. Morate približno 1 skodelico vsak iz aromatov in kokosovo kremo na 2/1 funta morskih sadežev.

Zaključna

Po mešanju aromatov in kokosovo kremo z morskimi sadeži, sezono po okusu s košer sol in sveže mlet črni poper. Daj jed približno 20 do 30 minut več v hladilniku, tako da imajo okus časa, da se stapljajo.