Kitajci so bili prvi odkriti tofu ali fižol skuta, kot dodatek k njihova kuhinja v približno 200 pred našim štetjem Zdravnikovo Laboratories ugotavlja kitajski legendo razkrivajo nenamerno odkritje bean skuto s kuharja, ki doda nigari nekaterih kuhane soje povečati njihov okus. Nigari, naravni sirni agent, povzročil kuhane soje za proizvodnjo skuto.

Po Soya.be, tofu prvič pojavil v zahodnem svetu v 17. stoletju in je bil prvi komercialno proizveden v Ameriki leta 1929, ki jih TA Van Gundy za svoje podjetje, La Sierra Industries.

Vrste

Obstajajo trije osnovni tipi tofu ali fižol skuta. Firm tofu je bolj trdna v naravi od drugih vrst tofuja. To je dovolj gosta, da se narežemo na kocke in lahko stojijo do receptov jo potrebujejo, da lahko mešamo-ocvrt, pečen ali na žaru. Mehki tofu ni tako gosta kot trdno tofu in je dobra izbira za recepte, ki zahtevajo za mešanje tofu z drugimi sestavinami. Silken tofu je manj gosto kot mehko tofu in ima gladko, kremasto teksturo. Uporablja se lahko v mešanih jedi ali da omake.
Značilnosti

Bean skuta ima zelo malo naravne arome, ampak ima tudi edinstveno sposobnost, da sprejmejo na okus sestavin, ki ga obkrožajo. Kuharji lahko dodate hranilno vrednost soje do različnih jedi brez spreminjanja njihove arome z vključitvijo tofu ali fižol skuta, receptu.
Premisleki

Večina komercialno na voljo tofu se prodaja v vakuumskih pakiranjih, pakirana v vodi ali v aseptično embalažo opeko. To se lahko hrani zamrznjen do pet mesecev. Po odprtju je treba vse neporabljene količine se sperejo, potopljena v svežo hladno vodo in shranite v hladilniku. Odprti paketi tofu je treba uporabiti v sedmih dneh. Potrošniki bi morali vedno preverite datum veljavnosti na embalaži.
Prednosti

Bean skuta je bil ovrednoten z mnogih kulturah kot bogat vir hranljivih snovi. To je visoko vsebnost beljakovin, B-vitaminov in kalcij. Je lahko prebavljiva in visoko izoflavoni, ki lahko pomagajo nižje tveganje za osteoporozo in drugimi pogoji, in lahko pomaga tudi pri nižji LDL ali slabega, holesterola.