Če želite ustvariti bleu sir, lahko uporabite kravje mleko, ovčje mleko ali kozjega mleka. Kozjega mleka kaže, da je malo Tangier in, saj vsebuje manj laktoze od drugih dveh, je lažje prebavljiv kot tudi. Ovčje mleko je slasten, sladek okus in ima več beljakovin in maščob kot kravje mleko. Kravje mleko okus malce bolj Zemljani in je najbolj razširjena.
Sirilo in pinjenec

Pomemben del k temu, da bleu ali katerikoli sir je sirilo. Sirilo je kompleks naravnih encimov, ki se proizvaja v vseh želodcih sesalcev, ki se lahko uporabljajo v proizvodnji sira. Ti encimi pomagajo koagulacijo mleka in ga pretvori v skuto in sirotko. To je na voljo v obliki tablete ali kot sveže tekočine. Sirilo deluje samo v kislo mleko. Pinjenec se pogosto uporablja kot sredstvo pri izdelavi sira, da bi sirilo za pravilno delovanje. Jogurt se lahko uporablja tudi za ta namen.
Blue Cheese inokuluma in Salt

blue cheese inokuluma se vzorec sira, ki bi radi, da bi, da vas okuži vaš novi sir. Na primer, če želite, da bi gorgonzola modri sir, nekaj bitov Gorgonzola mogoče uporabiti kot vaš inokuluma. Inokuluma je v bistvu gliva, ki bo okužijo vaš nov sir z modrimi očala, ki se pojavljajo na notranji strani. Druge vrste modrim sirom, ki se lahko uporabljajo za inokulum so Roquefort, Stilton, Cabrales, benediktinski Bleu in Danablu. Sol se doda tudi sir; dodaja, da okus in pomaga pripraviti idealne pogoje za izdelavo sira.