Hur för att bevara färska tomatsalsa

Om du vill ha att färskt-from-the-trädgården smak som helst på året, bevara din hemgjorda tomatsalsa med konservering det, vilket gör det möjligt att hålla i en sval, mörk plats för upp till 12 månader. Eftersom tomater är inte mycket sura, kan burk salsa förstöra lätt om inte gjort med den rätta balansen av ingredienser. Den säkraste satsningen är att använda ett recept avsedda speciellt för konservering som har testats och stöds av forskning av en förlängning tjänst eller annan auktoritativ källa. Om du har ett gammalt familjerecept som du bara inte kan ge upp, frysa salsa i stället. Omdömen Du behöver Omdömen burk burkar
Lock och ringar
Canning kruka med lock Omdömen Kastrull Omdömen Jar rack Omdömen Hot pad
skänk eller stor sked
Jar tratt (tillval) Review Damp tvättlapp Omdömen Magnetisk lock trollspö Omdömen plast spatel eller kniv Omdömen Jar lyftare Omdömen Handdukar
Frys behållare
Canning i ett kokande vattenbad Omdömen

1. Tvätta konservburkar, lock och ringar i varmt vatten med tvål och skölj noggrant. Torka ringarna.
   

2. Håll din hemlagad salsa varm i en kastrull på spisen för att förbereda för konservering.
   

3. Placera burkarna på gallret inom konserv eller lager potten och sänka dem till botten. Fyll konserv potten, inklusive burkar, över deras toppar med en tum eller två. Du kan använda en pott speciellt framtagen för konservering eller en stockpot som är minst 7 1/2 inches tall och 9 1/2 inches över.
   

4. Ta med vatten till en sjuda (180 grader Fahrenheit). Håll dina krukor varma tills du är redo att ösa i salsa. Hot pack går i varma burkar.
   

5. Fyll en kastrull med vatten och sjud konserverings locken till 180 grader Fahrenheit tills du är redo att använda dem.
   

6. Ta en burk med hjälp av en burk-lyft redskapen. Dumpa vattnet ut tillbaka till aktie potten, och placera burken på en varm pad eller andra isolerade ytan.
   

7. Fyll en burk med salsa, lämnar mängden huvudutrymmet i toppen som specificeras i receptet, ofta 1/4 till 1/2 tum. En burk tratt, som liknar en vanlig kök tratt men har en bredare öppning i botten, gör jobbet enklare och mindre rörigt.
   

8. Släpp luftbubblor i den fyllda burken genom att sätta en plast spatel eller plast kniv i burken och kör det runt kanten, flytta innehållet försiktigt. Använd inte en metallsked.
   

9. Torka av kanten och halsen av burken för att säkerställa att det är rent och torrt så att locket kommer att bilda en bra tätning. Omdömen
   

10. Använd en magnetisk lock trollspö att ta ett lock från sjudande vatten. Seat en konservering lock ovanpå kanten av burken. Placera en ring över locket och skruva fast den på & quot; fingertopps tight. & Quot; Dra inte åt.
    

11. Använd burken lyftaren att placera burken i konserv potten. Ta ut nästa burk, och upprepa fyllningen för resten av burkarna tills canner är full. Om det behövs, tillsätt hett vatten i potten för att få vattennivån 1 till 2 inches ovanför burkarna. Låt vattnet att komma till en stadig koka. Sätt på locket på grytan, och sedan starta din behandling timer.
    

12. Koka burkarna för den tid som anges i ditt recept. Var medveten om att höjd påverkar hur länge du ska behandla burkar. I allmänhet ökar koktid med fem minuter för varje 3.000 fot i höjd över 1000 fot. Efter behandlingen kommer det att finnas en kylningsperiod med burkarna fortfarande i vatten men inte kokar. Den här gången hjälper till att stabilisera förseglingen på burkarna.
    

13. Spread handdukar på disken. Använd burken lyftaren att ta bort burkarna från vattnet och placera dem på handdukar åtminstone en tum ifrån varandra. Om några metallringar lossnat under behandlingen, inte dra åt dem. Låt burkarna sitta i 12 timmar. Täck med en handduk för att förhindra drag från att påverka bildandet av eventuella kvarvarande tätningar.
    

14. Tryck på mitten av varje burk lock för att säkerställa en tät förslutning. Om locket inte "pop" eller flytta, är burken förseglas korrekt. Kylskåp några burkar som inte försegla ordentligt och planerar att använda den salsa först
    

15. Ta bort ringarna från burkarna för att förhindra rost från instängd fukt. de inte behövs för att hålla kvar tätningen. Om du föredrar att hålla ringarna på, ta bort dem, torka dem och ersätta dem innan du förvarar burkarna i skafferiet eller liknande sval, mörk plats.
    Frys
    

    1. Placera den nyligen gjorda salsa i behållare frys, lämnar 1 tum av headspace upptill för expansion. Täta locken tätt.
       

    2. Märk behållare med innehåll och datum. Livsmedel som släpps ut i frysen är ibland förvånansvärt svårt att identifiera senare.
       

    3. Sätt behållarna i kylskåp för att svalna innan du lägger dem i frysen. De kommer att frysa snabbare, vilket ökar kvaliteten på salsa och avskräcker iskristaller från att bildas.