Varför är det viktigt att endast använda ben av god kvalitet till aktier?

- Ge en rikare, mer smakrik fond:Ben som har rengjorts och rostat till perfektion avger mer smak i fonden än ben som är orenade eller inte har rostats.

- Innehåller mer kollagen:Kollagen är ett protein som bryts ner till gelatin när det sjuder, vilket ger lager sin karaktäristiska kropp och fyllighet. Ben av god kvalitet kommer att ha mer kollagen än ben av lägre kvalitet.

- Är mindre benägna att innehålla skadliga föroreningar:Ben av låg kvalitet kan innehålla skadliga bakterier eller tungmetaller som kan förorena beståndet. Att använda ben av god kvalitet hjälper till att säkerställa att beståndet är säkert att konsumera.

- Bidra till ett hållbart matsystem:Genom att välja att använda ben av god kvalitet för bestånd, stödjer du hållbara jordbruksmetoder och minskar matsvinnet.