Förberedelser för att baka äggplantor liknar den för framställning av sommaren squash . Välj små äggplantor med fast, slät hud. Undvik de som verkar svampig eller har mjuka fläckar. Tvätta äggplantor och köra dem under kallt vatten. Du kan lämna skinn på anbud, unga äggplantor, men du kommer att vilja dra äldre aubergine eftersom skinnen är tjocka och hårda. En anmärkningsvärd skillnad mellan squash och äggplantor är att äggplantor tenderar att innehålla en hel del vatten. Detta vatten kan göra rätter med aubergine smak intetsägande och fuktig. Skär aubergine i tärningar eller remsor och salt bitarna väl. Vänta fem till 10 minuter och skölj sedan bitarna, avlopp och klappa dem torra med en pappershandduk.
Mix It Up Omdömen

När det gäller matlagning aubergine i ugn, kan du använda antingen torra eller våta tillagningsmetoder, precis som du gör sommaren squash. Sjud aubergine och andra grönsaker med saftiga tomat bitar för en läcker ratatouille, eller skruva upp värmen till 400 grader Fahrenheit eller mer och rostade äggplantor i stället. Ställ dem på en plåt med lite olivolja, örter och salt, och grilla dem tills de är anbud, men gyllenbrun.
Vackra Lottning

En annan sak äggplantor har gemensamt med sommaren squash är deras affinitet för salta örter och aromer. Vintern squash är oftast paras med söta aromer - tror lönnsirap, brunt socker, rostade pekannötter och kanel. Sommar squash och äggplantor, å andra sidan, par väl med rosmarin, basilika, kyndel, timjan och dill. Aromatiska grönsaker, såsom lök och vitlök, också komplettera smak av äggplantor och sommaren squash.
Nästan klar Omdömen

Som de flesta sommargrönsaker, inklusive squash, äggplantor don ' t behöver en hel del matlagning tid eftersom de är redan ganska mjuk. Linjen mellan anbud och sörjig är en tunn en, så titta på dem noga. I allmänhet, bakade äggplantor behöver mellan 20 och 30 minuter av koktiden. Hela eller fyllda äggplantor behöver mer koktid än kubik sådana. Var noga med att linda några rester tätt eller placera dem i en täckt behållare och kyla dem vid 40 F. i tre till fyra dagar.